Үйде дайындалған кеспеге арналған қамырды дайындау үшін мықты қолдар қажет. Тығыз қамырды ең жұқа қабатқа жайып жіберу қиын, бірақ сіздің еңбегіңіздің нәтижесі бағаланады. Үйдегі кеспені қамырды жақсылап кептіру арқылы болашақта қолдануға дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- ұн
- жұмыртқа
- су
- тұз
- cаумалдық
- ірімшік
Нұсқаулық
1-қадам
Қарапайым кеспе.
1 кесе ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. 4 ас қасық құйыңыз. су қасықтары, аздап тұз және жұмыртқаның жұмыртқасы. Қатты қамыр илеңіз. Оны майлықпен жауып, 15 минут қоя тұрыңыз. Қамырды ағаш тақтаға өте жұқа қабатқа жайыңыз. Үстел мен қамырды аздап ұнтақтаңыз. Жайылған қамырды тар немесе кең жолақтармен кесіңіз. Кеспені сәл құрғатыңыз, содан кейін оларды қайнап тұрған тұзды суға қайнатыңыз. Суды електен ағызып, кеспені қайнап жатқан сорпаға салыңыз.
2-қадам
Қуырылған кеспе.
Блендер ыдысына 2 кесе ұн, 1 жұмыртқа, бір шымшым тұз салыңыз, қамырды араластырыңыз.
Ағаш кесетін тақтаға 1 кесе ұн себіңіз, оған блендер қамырын салыңыз және қолыңызбен қамыр илеңіз. Қамырды тақтаға жіңішке етіп жайыңыз. Бірнеше тіктөртбұрышты кесіп, құрғақ табаны алдын ала қыздырыңыз. Оған бір тіктөртбұрыш қамырды салып, оны екі жағына кептіріңіз. Егер сіз кеспені көбірек қуырғанын қаласаңыз, онда қамырды қызартуға болады, ал егер олай болмаса, онда қабаттарды ақ қалдырыңыз. Кептірілген қабаттарды бірінің үстіне бірін бүктеп, кеспеге кесіңіз. Кеспені порцияланған табақтарға салыңыз да, сорпаға немесе сорпаға құйыңыз.
3-қадам
Жасыл кеспе.
Кәстрөлге біраз су құйып, қайнатыңыз. Оған жуылған шпинат жапырақтарын (75 г) салыңыз. Қайнатыңыз. Шпинатты блендерде жасыл пюре етіп ұнтақтаңыз. 2/3 кесе ұнды слайдпен ағаш тақтаға құйыңыз, ортасында 1 жұмыртқаны сындырып, қатты ірімшікті үгітіңіз (75 г) және шпинат пюресін құйыңыз. Тығыз қамыр илеңіз. Қажет болса, көбірек ұн қосыңыз. Қамырды ұнтақталған тақтаға жайыңыз. Қабаттың қалыңдығы 2 мм. Қабат ауада аздап кебеді. Қамырды үлкен кесектерге бөліп, бірінің үстіне бірін қойып, тар кеспеге кесіңіз.
