Қуырылған балықта адам ағзасына пайдалы заттар көп. Бұқтырылған көкөністермен үйлесімде бұл барлық отбасы мүшелері үшін түскі немесе кешкі асқа арналған керемет тағамға айналады.
Бұл қажетті
- - 765 г сазан филесі;
- - 35 г сарымсақ;
- - тұзды бұрыш;
- - 135 мл зәйтүн майы;
- - 165 мл лимон шырыны;
- - 2 жұмыртқа;
- - 175 г пияз;
- - 215 г баклажан;
- - 325 г цуккини;
- - 475 г тәтті болгар бұрышы;
- - 215 г қызанақ;
- - ақжелкен, лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұқы филелерін бөлме температурасында ерітіңіз. Сарымсақты тазалаңыз, оны тұз қосып араластырғышқа мұқият кесіңіз. Содан кейін, қамшылауды тоқтатпай, оған біртіндеп екі жұмыртқаның сарысы мен зәйтүн майын, сондай-ақ лимон шырынын қосыңыз.
2-қадам
Қоспасы консистенциясы майонезге ұқсас болғанша шайқаңыз. Аяқтағаннан кейін ыстық су, тұз және бұрыш қасық қосыңыз.
3-қадам
Көкөніс қайнатқышы үшін көкөністерді жуыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Тәтті бұрыштарды жуыңыз, тұқымдары мен өзегін алыңыз, өсімдік майына кесіңіз және қуырыңыз.
4-қадам
Баклажандарды тазалап, жіңішке тілімдерге бөліп, қуырыңыз. Цуккиниді кесіңіз, тұқымын алып тастаңыз, қабығын алыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз және өсімдік майына қуырыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз, оған пияз бен сарымсақты қуырыңыз, содан кейін оларға бұрын қуырылған көкөністер, тұз бен бұрыш қосыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін көкөністерге лавр жапырағы мен ақжелкен шоғырын қосыңыз.
6-қадам
Зәйтүн майын қосып, табаны жауып, баяу отта шамамен 25 минут пісіруді жалғастырыңыз.
7-қадам
Қызанақты бір минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оларды алып тастаңыз, қабығын аршыңыз, содан кейін оларды ұсақтап тураңыз.
8-қадам
Көкөністер қосылған табадан ақжелкен мен лавр жапырағын алыңыз, көкөністерге қызанақты қосып, тағы бес минут пісіруді жалғастырыңыз.
9-қадам
Балық филесін тұз бен бұрышқа салыңыз, лимон шырынын себіңіз де, табаға екі жағынан өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз.
