Ақ шоколадты тамақ дайындауда әдетте қолданбайды. Оның әлдеқайда кең таралған ингредиенті оның қараңғы аналогы болып табылады, өйткені ол жақсы ериді және тәтті әуесқойларға әлдеқайда таныс. Бірақ кілегейлі ірімшік пен таңқураймен үйлескен ақ шоколад та өте жақсы.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 600 г ұн;
- 400 г маргарин;
- 200 г қант.
- Толтыру үшін:
- 500 г маскарпонон ірімшігі;
- 300 г таңқурай
- жаңа немесе мұздатылған;
- 100 г қант;
- 100 г туралған бадам;
- 100 г ақ шоколад;
- 2 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Қысқа қамырды дайындаңыз. Ол үшін қантты, маргаринді және ұнды 1: 2: 3 қатынасында жақсылап араластырыңыз. Яғни, егер сіз 200 г қант алсаңыз, онда сізге 400 г маргарин мен 600 г ұн қажет. Бір шымшым тұз бен біраз какао қосып, қамырды жақсылап илеңіз. Рецепт үшін сатып алынған қысқа қамырды немесе ашытқысыз қатпарлы қамырды қолдануға болады.
2-қадам
Шамамен 400 г дайын қамырды алыңыз. Сіз кастрюльді дайындайтын ыдыстың мөлшеріне дейін жіңішке етіп жайыңыз. Табаны маймен немесе маргаринмен майлаңыз, қамырды сол жерге қойыңыз. Қамырдың ісінуіне жол бермеу үшін пергамент қағазымен және құрғақ бұршақпен немесе бұршақпен салыңыз. Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіруге арналған табақты сол жерге қойып, қамырды 10 минут пісіріңіз. Содан кейін бұршақты алып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Тартлеттер түрінде ұқсас десертті дайындауға болады, содан кейін сізге көптеген ұсақ қалыптар қажет болады, әрқайсысын қағазбен жауып, қамырды тіс сабағымен бірнеше жерден тесіңіз.
3-қадам
Маскарпонон ірімшігін (немесе кез-келген басқа жұмсақ кілегейлі ірімшікті), жұмыртқаны, бадамды және қантты тегіс және кілегейлі етіп араластыру үшін араластырғышты қолданыңыз.
4-қадам
Шоколадты су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз, сәл салқындатыңыз. Шоколадқа таңқурай қосып, барлығын ірімшік массасымен араластырыңыз. Содан кейін қоспаны пісірілген қамырға құйып, толтырғыш ақшыл алтын түске ие болғанға дейін тағы 25-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
5-қадам
Салқындатылған түрде қызмет етіңіз. Сіз оны тұтас таңқурай мен жалбыз жапырақтарымен безендіре аласыз. Үстіне кілегей немесе балмұздақ қосыңыз. Айтпақшы, бұл рецепттегі таңқурайдан басқа кез-келген жидектерді немесе жемістерді қолдануға болады, ал ақ шоколад көп шығынсыз қара түске ауыстырылады, бірақ содан кейін қантты көбірек салған дұрыс.
