Қара қарақат тұздығы бар ветчина - бұл дәмді және талғампаз тағам. Қарақаттың тәтті және қышқыл тұздығы мен тұздалған ветчина үйлесімі бұл тағамды ерекше етеді.
Құрамы:
- 1,5 кг аздап тұздалған сүйексіз ветчина;
- 300 г су;
- 300 г сұйылтылған қарақат шырыны;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 зімбір тамыры;
- 1 даршын бұтағы;
- ақжелкеннің бұтақтары.
Тұздықтың құрамы:
- 4 шай қасық ұн;
- 100 г су;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Дайындық:
- Сізге бұл тағамды ветчина дайындаудан бастау керек. Ол үшін ветчинаны қақпағы тығыз жабылған кастрюльге салыңыз. Термометр (кейінірек сізге қажет болады) қақпақты жабуға кедергі болмайтындығына көз жеткізіңіз. Ветчинаны табадан алыңыз.
- Осыдан кейін кастрюльге су мен қарақат шырынын құю керек. Қоспаны қайнатыңыз. Сарымсақ, зімбір, даршын және ақжелкен қосыңыз.
- Содан кейін термометрді ветчинаның қалың жеріне салыңыз.
- Содан кейін ветчинаны қайнап жатқан сұйықтыққа салыңыз да, қақпақпен тығыз жабыңыз. Ветчинаны бір рет бұраңыз. Термометр шамамен 70 градус көрсеткенде кастрюльді оттан алып тастаңыз: бұл шамамен бір сағатқа созылады.
- Ветчинаны ыстықта 20 минутқа қалдырыңыз. Сіз сондай-ақ ветчинаны толығымен салқындатуға болады.
- Осыдан кейін сіз тұздықты дайындауыңыз керек. Дәмді тұздық жасау үшін сорпаны кастрюльге сүзіп алыңыз. Еленген ұн мен 100 г салқын суды араластырыңыз. Ветчинаны қайнатудан қалған сорпаны қосыңыз. Қайнатыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз.
- Ветчинаны қарақат соусымен бірге жаңа піскен көкөністермен бірге қолданыңыз: сәбіз, бұршақ, қайнатылған картоп немесе маринадталған қияр.
