Вегетариандық борщ әдеттегіден айырмашылығы тек етінің болмауымен ерекшеленеді. Алайда, кейбір адамдар үшін олардың дәмдік талғамынан кенеттен бас тарту өте қиын, өйткені етсіз борщ, бірақ сіз осылай пісіре аласыз, бірақ оның дәмі әр түрлі болады. Ұсынылған рецепт бойынша дайындалған вегетариандық борщ таныс дәстүрлі тағамның дәмін сақтайды. Жануарлар ақуызының жетіспеушілігі бұршақ түріндегі өсімдік ақуызымен өтеледі.
Бұл қажетті
- - бұршақ - 1 кесе;
- - шалқан - 1 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - қызылша - 2 дана;
- - пияз - 2 бас;
- - сарымсақ - 3 түйір;
- - тәтті бұрыш - ½ бөлігі;
- - зімбір немесе ақжелкен тамыры - 1 кішкентай;
- - қызанақ - 4 дана немесе томат пастасы 2 ас қасық;
- - картоп - 3 дана;
- - ақ қырыққабат - 300 грамм;
- - лимон шырыны - 1 ас қасық;
- - жасыл шоқ;
- - тұзды бұрыш;
- - өсімдік майы - 3 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністерді шайып, қабығынан тазарту керек, пешті 180 градусқа дейін қыздырып, оған 1 қызылша, 1 сәбіз және жарты шалқан пісіріңіз.
2-қадам
Бұрын тұзды суға малынған бұршақтың 2/3 бөлігін баяу отта төрт литр суға қайнатыңыз. Пеште пісірілген көкөністерді бұршақ сорпасында дайын болғанға дейін жеткізіңіз.
3-қадам
Вегетариандық борщ, қарапайым борщ сияқты, киімсіз елестету мүмкін емес. Сорпа пісіп жатқанда, оны жасайық. Ол үшін туралған сарымсақ қалампырлары мен зімбір тамыры өсімдік майындағы үлкен табада мөлдір болғанға дейін қуырылуы керек.
4-қадам
Пиязды жарты сақина етіп тураңыз да, сарымсақ пен зімбірмен аздап қуырыңыз, содан кейін табаға туралған қызанақты немесе томат пастасын қосып, бәрін қайнатыңыз.
5-қадам
Қалған сәбізді, қызылшаны және бұрышты белдеулеріне кесіңіз де, табаға жіберіңіз. Содан кейін вегетариандық борщ үшін болашақ киімді бұршақ сорпасының үш-төрт шөмішімен құйады.
6-қадам
Ыдысқа лимон шырынын қосыңыз, ыдыстарды міндетті түрде қақпақпен жауып, өртті азайтып, бір сағаттай қайнатыңыз.
7-қадам
Бұл уақытта біз сорпадан көкөністермен дайын бұршақты шығарамыз және олардан кез-келген тәсілмен картоп пюресі жасаймыз - сіз блендерді немесе қарапайым ұнтақтауды қолдануға болады.
8-қадам
Пюре картопқа қалған суланған бұршақтың үштен бір бөлігімен, ал сәл кейінірек туралған картоппен қоймаға қайтарылады. Бұршақ дайын болғанда, вегетариандық борщқа қырыққабат қосып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз.
9-қадам
Қазір жанармай құю туралы есте сақтаудың уақыты келді. Тұздап, кішкене қант, бұрыш қосыңыз, ал қырыққабат жартылай дайын болған кезде, кастрюльге борщтың барлық компоненттерін біріктіріңіз.
10-қадам
Борщты жақсылап араластырыңыз, дәміңізге тұз қосыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосып, екі минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Вегетариандық борщ дайын, бірақ сіз оны кем дегенде бір сағат қайнатуға рұқсат беруіңіз керек. Содан кейін ғана қызмет етіңіз.
