Цуккини уылдырығы - «халықтық» тағам, кеңестік тағамдар. Оның бір, қатаң рецепті жоқ. Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер уылдырықты ерекше дәмді ететін отбасылық құпияларымен, авторлық вариацияларымен мақтана алады. Дәстүрлі асқабақтың уылдырығы - демократиялық, мейірімді және үй стиліндегі тағам.
Бұл қажетті
- - 2 килограмм цуккини;
- - 3 орташа пияз басы;
- - 2 үлкен қызыл болгар бұрышы;
- - 6 орташа қызанақ;
- - 100 грамм томат пастасы;
- - 3 орташа сәбіз;
- - 4 түйір сарымсақ;
- - 1 стақан тазартылған күнбағыс майы;
- - 1 ас қасық. қасық тұз;
- - 2 ас қасық. ас қасық қант;
- - 2 ас қасық. алма сірке сіркеінің қасықтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз жыл бойына нәзік жас цуккини мен цуккиниді қолдана аласыз, бірақ бұл тағамға «қатты», піспеген жемістерді қолдану өте ұтымды. Жас көкөністерді тек жуып, сабақтың ұшын алып тастау керек. «Тығыздалған» цуккиниді ұзына бойына кесу керек, тұқымдарды талшықтармен бірге алып тастаңыз және тым қалың, қатты қабығынан аршыңыз.
2-қадам
Сәбіз мен пиязды тазалаңыз және шайыңыз, құрғатыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Бұрыш үшін сабақты алыңыз, тұқымдар мен бөлімдерді алыңыз, көкөністерді сыртынан және ішінен шайыңыз. Пиязды, цуккиниді, қызанақты және бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз. Қызанақтарды кесуден бұрын, теріні алып тастау үшін бірнеше секунд қайнаған суға батыруға болады, сіз тұқымдарды алып тастап, тек целлюлозаны қолдануға болады - бұл жеке талғамға байланысты. Сарымсақтан теріні алып тастаңыз және оны баспа арқылы өткізіңіз немесе кең, өткір пышақпен кесіңіз.
3-қадам
Терең, кең және ауыр табаға күнбағыс майын құйып, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Бұрыш қосып, орташа отта тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Сәбіз мен цуккиниді қосыңыз, қуырыңыз, ара-тұра араластырыңыз, тағы 7-10 минут қайнатыңыз, қажет болса май құйыңыз. Туралған қызанақты табаға салыңыз, томат пастасын қосыңыз, тағамды дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Соңғы сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз.
4-қадам
Қажетті консистенцияға байланысты сіз уылдырықты тағы 20-30 минут қайнатуға болады, содан кейін тағам рататуилге немесе лехоға көбірек ұқсайды. Бірақ, атауды ақтау үшін көкөністерді араластырғышпен пюре етіп, содан кейін алынған массаны баяу отта қайнатқан жөн, кейде араластырыңыз, шамамен жарты сағат.
