Американдық тағамдар - көптеген мәдениеттер тоғысында пайда болды. Егер бастапқыда ол негізінен Американың еуропалық отаршылдарының аспаздық талғамынан ғана қалыптасқан болса, онда 19-20 ғасырда оған Қытай, Үндістан, Куба және т.б елдердің иммигранттары үлес қосты. Көптеген гастрономиялық дәстүрлер әртүрлі технологиялармен, дәмдеуіштер мен өнімдердің қоспасымен мақтана алмайды.
Бұл қажетті
-
- Ақжелкен мен бек қырыққабаты бар бекіре
- 2 бекіре стейктері, әрқайсысы 150 г.
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын
- 1/2 шай қасық зире тұқымдары
- 1/2 шай қасық кориандр тұқымы
- 2 қалампыр
- Кардамонның 2 қабығы
- 5 қара бұрыш
- шымшым теңіз тұзы
- 1 шанышқы бок чой бок чой бок чой
- 3 орта петрип тамыры
- сарымай
- зәйтүн майы
- 1 түйір сарымсақ
- 1/2 лимон шырыны
- жаңа ақжелкеннің бір шоғыры
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 220С дейін алдын ала қыздырыңыз. Парснип тамырын шайып, қабығын аршып, бойлық бөлікке кесіңіз. Үлкен кастрюль суын үлкен отқа қойып, қайнатыңыз. Пасниптерді қайнаған суға батырып, 5 минут немесе піскенге дейін пісіріңіз. Пісіруді тоқтату үшін суды дуршлаг арқылы төгіп, тамырын салқын ағынды судың астына қойыңыз.
2-қадам
Пешке төзімді ыдыстарды дайындаңыз, оны оттың үстінде ұстаңыз немесе пеште қыздырыңыз, сонда ішіндегі майды ерітіңіз. Сары майды ерітіп, оған пасжип тамырын салыңыз, оған бір шөкім тұз қосыңыз. Пісіргішті жұмсақ лақтыра отырып, көкөністі жан-жағынан еріген сары маймен жағыңыз. Пешке шығарып, 35 минуттай пісіріңіз, ал пасниптер алтын мен қытырлақ болғанға дейін.
3-қадам
Кардамон қабығынан тұқымдарды алып тастаңыз. Кардамон, зире, кориандр, даршын, қалампыр және қара бұрыштың тұқымын құрғақ шойын табаға салыңыз. Орташа температурада ақырын қыздырыңыз. Кофе тартқышқа немесе ерітіндіге салыңыз, оған аздап тұз қосып, дәмдеуіштерді ұнтақ түрінде ұсақтаңыз. Оларды тегіс табаққа салыңыз. Бекіре филесін өсімдік майымен тазалап, бір жағын ұнтақталған дәмдеуіштермен жабыңыз.
4-қадам
Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйыңыз, оны қыздырыңыз және стейкті екінші жағына қойыңыз да, қуыру табағын 190С температурада пешке салыңыз. Бекірені шамамен 15 минут пісіріңіз.
5-қадам
Үлкен кастрюльде кішкене зәйтүн майымен бір ас қасық майды ерітіңіз. Ұсақталған сарымсақ қалампырын қосып, 30 секунд қайнатыңыз. Кесілген қырыққабат пен бір шөкім тұз қосыңыз. Бокой мыжылғанша қуырыңыз, бірақ әлі де ұсақтауға жеткілікті. Қырыққабаттың үстіне лимон шырынын құйып, туралған ақжелкен себіңіз. Араластырыңыз.
