Бала кезінен бастап, көбісі жұмсақ фрикаделькалардың дәмін есте сақтайды, олар фрикадель сияқты болады. Алайда, әр түрлі толтырулар мен тұздықтардың арқасында фрикаделькалар мүлдем басқаша. Сондықтан олар ең талапты дәмді де қанағаттандыра алады және жалықтырмайды. Ірімшік қосылған тефтели - бұл дәмді тағамның бір түрі.
Бұл қажетті
- - бұзау - 1 кг;
- - жұмыртқа - 3 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - тұз - дәміне қарай;
- - күріш - 0,5 кесе;
- - су - 0,5 стакан;
- - ұнтақталған қара бұрыш - шымшу;
- - қатты ірімшік - 150 г;
- - томат тұздығы - 2 ас қасық. л.;
- - ақжелкен мен аскөк - шоқ;
- - қаймақ - 200 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті ыдысқа шайып, үстіне су құйыңыз, сонда сұйықтық жоғарыдан екі саусақты жауып тұрады. Дәнді дақылдарды 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде күріш глютені ісініп, қажетті ылғалды сіңіреді. Осы уақытта ет пісірумен айналысыңыз.
2-қадам
Етті жібітіп, жуып, ет тартқышқа салыңыз. Егер бұзау болмаса, онда кез-келген басқа ет - шошқа, құс немесе сиыр етін қолданыңыз. Аршылған етге майдың екі-үш түрін қоссаңыз, ет шарлары одан да шырынды және дәмді болып шығады. Пиязды ет тартқышқа дәл осылай жіберіңіз.
3-қадам
Күріштен суды ағызып, 1/1 бөлікке толтырыңыз да, пешке пісіріңіз. Мұны жасаған кезде күрішті қақпақпен жаппаңыз. Су қайнатылған кезде отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 15 минуттай жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4-қадам
Балалардың көңілінен шығу үшін күрішті қайнатпаңыз, оны жібітіңіз. Оны шикі күйінде қолданыңыз. Бұл жағдайда тартылған етке қосылған күріштің дәндері барлық бағытта жабысып, инелерге ұқсайды. Ұзын күріш бұл тапсырманы жеңе алады. Нәтижесінде сіз қызықты кірпілерді ала аласыз.
5-қадам
Содан кейін, тартылған ірімшікке толтырғыш дайындаңыз. Осы мақсатта ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, шөптерді майдалап тураңыз. Содан кейін осы қоспаға қызанақ соусын немесе кетчупті қосып, біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз. Сыр ірімшігі дайын.
6-қадам
Енді ет тартылған етке пісірілген күріш, пияз, жұмыртқа қосып, фрикадельді илеңіз. Қалағаныңыз бойынша тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұнтақталған тартылған ет қамыры қатты болуы керек. Оның дайындығын тексеру үшін алынған массаның бір бөлігін үстелден сәл жоғары көтеріп, босатыңыз. Үстелге құлап жатқанда, дайын масса кесектерге шашырамай, шапалақ ұруы керек.
7-қадам
Содан кейін торттарды ораңыз. Олардың әрқайсысының ішіне ірімшік салынады. Әрқайсысын шеңбердің ортасына дәл 1 шай қасықтан салыңыз. Содан кейін пирожныйлардың шеттерін бір-біріне бекітіңіз, сонда толтырғыш фрикадельдің ортасында болады. Допты біркелкі ету үшін оны еркелетіп қимылдаңыз. Фрикадельдің диаметрі 4-5 см болуы керек.
8-қадам
Енді пешті 180-200 ° C дейін қыздырыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны қаймақпен шайқаңыз. Бұл тұздық болады. Пісіру парағын сары маймен немесе өсімдік майымен жағыңыз, фрикадельдерді 1 см қашықтыққа қойыңыз. Өнімдерді үгітілген ірімшікпен себіңіз. Енді тұздықты фрикаделькаларға құйып, шамамен 30-40 минут пісіріңіз.
9-қадам
Сол сияқты, сіз ірімшік крокеттерін терең қуыруға арналған табада немесе баяу пеште пісіре аласыз. Фрикадельді гарнирмен немесе жеке тамақ ретінде ыстық күйде беріңіз.
