Макарон - ішкі жағынан жұмсақ, ал сыртынан қытырлақ, дөңгелек пішінді кішкентай печенье. Оған арналған қамыр жұмыртқаның ағы, қант ұнтағы және бадам ұнынан дайындалады. Печенье көбіне кофе, шоколад, ваниль және жеміс джемдерімен қосылады.
Макарон печеньесі бізге жақында келді, оларды ересектер де, балалар да жақсы көреді.
Десерттер тарихы
Макаруннан жасалған печенье жасау Италияда немесе Францияда баяғыда басталған. Біз бұл десертті алғаш қай жерде жасағанымызды нақты білмейміз. 16 ғасырдағы Венеция оның отанына айналған шығар. Басқа нұсқа бойынша, Франция печеньенің отаны болды, онда монахтар оларды дайындады.
Печеньенің екі жартысын кілегеймен жабыстыру идеясы жақында, 20 ғасырдың отызыншы жылдарында пайда болды. Содан бері десерттің сыртқы түрі өзгерген жоқ. Печенье әртүрлі түстерде пісіріліп, кофе немесе ыстық шоколадпен бірге беріледі.
Макарондар ваниль мен қалампырдан бастап грейпфрутке, шие мен әкке дейін әртүрлі түстерде және әр түрлі толтырғыштармен пісіріледі. Бұл десертті кафелерден немесе кондитерлік дүкендерден сатып алуға болады немесе оны өзіңіз дайындауға болады. Міне, грейпфрутпен макаронға арналған рецепт, өте нәзік, аз цитрус нотасымен.
Грейпфрут қосылған макарон
Қажетті өнімдер:
- Бадам ұны - 200 г.
- Қант ұнтағы - 350 г.
- 130 г жұмыртқаның ағы
- Қызғылт сары түсті бояғыш
- 2 ас қасық. қасық су
Крем үшін:
- Грейпфруттың қабығы - жарты шай қасық
- 200 г ақ шоколад
- 75 мл грейпфрут шырыны
1. Кремді дайындау. Шырын қыздырыңыз (қайнатпаңыз). Шоколадты су ваннасында ерітіңіз. Шоколадқа шырын мен дәмді қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Кремді суытыңыз, полиэтиленмен орап, салқын жерде сақтаңыз.
2. Қамырды дайындау. Бадам ұны мен қант ұнтағын біріктіріңіз (200 г). Қоспаны екіге бөліңіз. 70 г ақуызды екіге бөліңіз, біреуіне түс қосыңыз. Ақуызды ұн мен қант ұнтағы қоспасына қосыңыз. Су мен қантты бөлек ыдысқа араластырыңыз, баяу отта қайнатыңыз. Қалған ақуызды қатты масса алынғанға дейін шайқаңыз, оған қант сиропын жұқа тамшылатып қосыңыз, қоспасы салқындағанша ұруды жалғастырыңыз. Ол қалың және жылтыр болуы керек. Алынған массаны бөліңіз, ұн мен қант ұнтағы қоспасы орналасқан ыдысқа қосыңыз, араластырыңыз.
3. Пісіру. Дайын қамырды кондитерлік қапқа салыңыз, оны пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз. Біріншіден, қамыр ақ түсті, содан кейін бояумен. 12 градусқа 180 градусқа пісіріңіз, содан кейін пергаментті үстелге жіберіңіз. Макарондар салқындаған кезде оларды мұқият алып тастаңыз, жұппен біріктіріп, кілегеймен толтырыңыз. Толтырғыш печенье шегінен шықпауы керек.
