Шошқа еті әртүрлі тағамдар мен өнімдерді дайындау үшін қолданылады. Құрамында паразиттер болуы мүмкін болғандықтан, оны термиялық өңдеу керек. Шошқа еті қуырылады, қайнатылады және бұқтырылады. Бұл көкөністермен жақсы үйлеседі. Мысалы, сіз оны қырыққабатпен бұқтыра аласыз.
Бұл қажетті
-
- ет немесе туралған сүйектер;
- тамырлар (ақжелкен
- балдыркөк);
- сәбіз;
- пияз;
- тұз
- бұрыш
- лавр жапырағы;
- шошқа еті;
- өсімдік немесе зәйтүн майы;
- томат пастасы;
- қырыққабат немесе қырыққабат басы;
- нан;
- сүт:
- жарма;
- жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны дайындаңыз. Ол үшін етті немесе туралған сүйектерді суық сумен ыдысқа салыңыз. Отқа салыңыз және қайнатыңыз. Егер пісіру кезінде көбік пайда болса, оны алып тастаңыз. Сорпаға тамырлар (мысалы, ақжелкен, балдыркөк), сәбіз, пияз қосыңыз. Барлығын тұздап, баяу отта 2-3 сағат пісіріңіз. Соңында сорпаға бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны дәмді және түсін интенсивті ету үшін туралған сүйектерді, сәбізді, пиязды пісірмес бұрын пеште пісіріңіз.
2-қадам
Шошқа целлюлозасын кішкене бөліктерге кесіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Етті жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін оны аздап ұруға болады. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз немесе майды ерітіңіз, шошқа бөліктерін екі жағынан алтын түске дейін қуырыңыз.
3-қадам
Қуырылған шошқа етін пирогқа немесе басқа бұқтырылған ыдысқа жіберіңіз, сол жерге 2-3 ас қасық қосыңыз. томат пастасы, 500 мл ет сорпасы. Контейнерді баяу отқа қойып, бір сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Орташа үккіште қырыққабаттың басын ұсақтаңыз, пиязды және сәбізді ұсақтаңыз. Мұның бәрін етке қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қырыққабат жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Пісіру процесінде патчтың мазмұнын араластыруды ұмытпаңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді. Сіз бұқтырылған қырыққабатты пайдалана аласыз, бірақ артық тұзды кетіру үшін пісірер алдында жақсылап шайыңыз.
5-қадам
Бұл тағамды тұшпарамен бірге беруге болады. Оларды дайындау үшін нанның үстіне сүт құйыңыз. 3 ас қасық қосыңыз. манна жармасы, 2 жұмыртқа және тұз. Массаға 10-15 минут қалдырыңыз. Осыдан кейін шай қасықпен кішкене саңырауқұлақты алып, оны қайнаған суға батырыңыз. Басқа тұшпарамен де солай жасаңыз. Олар шыққаннан кейін оларды алып, өсімдік немесе зәйтүн майымен себіңіз. Тұшпараны негізгі тағаммен бірге беріңіз.
