Бауырды інжірмен бірге ағаштан жасалған шампурға, грильдегі бауырға немесе француздың ерекше тағамы - паштетке қуыру арқылы дайындауға болады. Бұл фольгада пісірілген інжірден жасалған бауыр паштеті. Оны романтикалық кешкі асқа да, мерекелік дастарқанға да дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт (паштет):
- 400 г тауық бауыры;
- 600 г тауық еті (жамбастан);
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық тимьянның жаңа жапырақтары;
- 1/4 кесе порты
- 1 жұмыртқа;
- 2 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1/4 кесе пісте
- 1/2 ас қасық. кептірілген інжір.
- № 2 рецепт (бауырлайда інжір бар):
- 300 г сиыр бауыры;
- 150 г ақ нан (багет);
- 2 дана. кептірілген інжір;
- 2 дана шалфей;
- Розмариннің 1 бұтағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 бұршақ ащы бұрыш;
- 3 ас қасық өсімдік майлары;
- 3 ас қасық май ағызу.;
- салат жапырақтары.
- № 3 рецепт (грильдегі бауыр):
- 400 г тауық бауыры;
- мускат жаңғағы;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- бұрыш
- дәміне қарай тұз;
- жаңа інжір жемістері;
- бір уыс таңқурай;
- 50 г грек жаңғағы
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық бауырын суық суға он минут қойыңыз. Ылғалдан кейін оны кептіріп, табаға салыңыз, өсімдік майына қуырыңыз. Бауырды сәл салқындатып, блендерде ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз.
2-қадам
Тауықты ұсақтап, бауырға қосыңыз. Інжірді шарапқа батырыңыз. Пістені табаға майсыз қуырыңыз (майсыз) және оларды дәл осылай ұнтақтаңыз. Сарымсақ пен тимьян жапырақтарын ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны шайқаңыз. Шарапқа малынған інжірді ұсақтап кесіңіз. Мұның бәрін ұсақталған бауыр мен етке, тұз бен бұрышқа қосып, шарап құйып, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Пісірме табақты маймен майлап, фольгамен жабыңыз. Фольганы маймен де майлаңыз. Қоспаны пісірме табаққа салыңыз да, фольгамен жабыңыз. Бірінші ыдыстан үлкенірек екінші ыдысқа су құйыңыз да, оған паштет табасын салыңыз.
5-қадам
Бұл су ваннасын пешке 180 ° C температурада бір жарым сағатқа қойыңыз. Пісіру кезінде судың деңгейіне қарап, оны мезгіл-мезгіл қосып отырыңыз. Фольганы ыдыстан алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз да, бауыр паштетін інжірмен бірге ыдысқа салыңыз.
6-қадам
Інжірмен бірге қытырлақ бауырды дайындаңыз. Бауырдан фольганы алып тастағаннан кейін, оны кішкене текшелерге кесіңіз. Кесектерді ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Сарымсақ, розмарин және бұрышты ұсақтап тураңыз. Оларды араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, күнбағыс майын қосыңыз. Бұл қоспаны бауырға құйып, екі сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
8-қадам
Інжірді жарты сағатқа жылы суға салып, сына бөліп кесіңіз. Багетті тілімдерге кесіңіз. Ағаштан жасалған шашлыктарды алып, үстіне бауыр, нан, інжір және шалфей жапырақтарын салыңыз.
9-қадам
Сары маймен табаны қыздырыңыз және шашлыктарды орналастырыңыз. Бес минут ішінде бәрін қуырыңыз және тұзбен дәмдеңіз. Салат жапырақтарын ыдысқа салыңыз, үстіне дайын бауыры бар шашлыкты салыңыз.
10-қадам
Бауырды інжір таңқурай тұздығымен пісіруге болады. Тауық бауырын салқын суға салып қойыңыз. Тұз, бұрыш қосып, мускат жаңғағын қосыңыз.
11-қадам
Бауырды тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін оған зәйтүн майын салыңыз. Араластырып, бауырды гриль сөресіне қойыңыз. Оны 200 ° C температурада пісіріңіз.
12-қадам
Таңқурай інжір тұздығын жасаңыз. Жаңа інжір мен жаңғақ қабығын аршыңыз. Оларды блендермен ұнтақтаңыз, таңқурай мен шөптерді қосып, қайтадан араластырыңыз. Пісірілген бауырды ыдысқа салыңыз да, дайын тұздықтың үстіне құйыңыз.
