Қуырылған ет тағамдары ерекше дәмді болады, егер сіз пияз мармеладын мускат жаңғағымен (контурмен) пісіріп, берсеңіз. Оны ақ және қызыл шараппен де жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- 1 кг ақ немесе қызыл тәтті пияз;
- 250 г қант;
- 0,5 литр мускат жаңғағы;
- розмарин
- тимьян
- сопақ басты пияз
- балдыркөк
- лавр;
- 2 шай қасық теңіз тұзы;
- зәйтүн майы;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге шарап құйып, орташа отта қыздырыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, отты азайтыңыз және мускат жаңғағын он минут спирт буланғанға дейін қайнатыңыз.
2-қадам
Пиязды қабығынан тазалаңыз және жуыңыз, әр пиязды екіге бөліп, жіңішке жарты сақиналармен ұзына бойына кесіңіз.
3-қадам
Пиязды табаға салыңыз, оған зәйтүн майын құйыңыз және баяу отқа қойыңыз. Пияз жұмсақ және мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз.
4-қадам
Пиязға тұз, қант, бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Қоспаны кастрюльге жіберіңіз, оған қыздырылған мускат жаңғағын құйыңыз, араластырыңыз және әрдайым араластыра отырып, баяу отта қақпақты екі-үш сағат бойы ашық қайнатыңыз.
5-қадам
Жасылдан гарни букетін жасаңыз. Ол үшін бұрын жуылған жасыл түстердің барлығын бүктеп, оны пияздың жапырағына орап, жіңішке жіппен байлаңыз. Жаңа піскен шөптердің орнына сіз кептірілген шөптерді қолдануға болады, бұл жағдайда оны таза дәкеге орау керек.
6-қадам
Гарни букетін пісіруден бес минут бұрын пияз қоспасына салыңыз, содан кейін алыңыз. Қоспа сұйық балдың консистенциясын алғаннан кейін оны дуршлагқа тастаңыз, содан кейін оны сақтайтын ыдысқа жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Сіз пияз мармеладына тек қуырылған ет, пісірілген сиыр етімен ғана емес, паштеттермен, бауырмен, француз ірімшіктерімен немесе тәуелсіз тағам ретінде де қызмет ете аласыз.
