Толқындарды тұздауды бастамас бұрын, оларды процедураға дұрыс дайындау керек, атап айтқанда оларды суға батырыңыз. Дайын өнімнің дәмі дұрыс сіңдіруге байланысты.
Саңырауқұлақтарды тұздау қиын шаруа емес, алайда бұл аспаздық процедураға саңырауқұлақтарды алдын-ала дайындауды қажет етеді, атап айтқанда, сіңдіру. Суды сіңірудің өзіндік нюанстары мен ережелері бар, оларды сақтау керек, әйтпесе өнімді мүлдем бұзу қаупі бар - оны маринадтауға және маринадтауға жарамсыз етеді.
Нені сіңдіру керек? Саңырауқұлақтарда кездесетін ащы шырыннан құтылу үшін. Яғни, рәсім негізінен толқындардың дәмін жақсарту үшін қажет.
Ылғалдандыру ережелеріне келетін болсақ, олар өте қарапайым: саңырауқұлақтарды тазалау керек (тазалау үшін тіс щеткасын қолдануға болады, ол барлық қоқыстарды қақпақтардың жоғарғы жағынан да, төменгі жағынан да алып тастайды) және ақырын шайыңыз, саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз (ақ және қызғылт толқындарды бір-бірінен бөлек тұздап алған дұрыс), содан кейін оларды суық сумен толтырыңыз. Осылайша, саңырауқұлақтарды суды күніне үш-бес рет ауыстырып, үш күнге дейін ұстау керек. Толқындардың тұздануға дайындығын тек олардың қақпақтарымен тексеру керек - олар пластикалық болуы керек және жеңіл қысыммен бұзылмауы керек. Дәл осы толқындар тұздалған кезде қытырлақ, серпімді және керемет дәмді болып шығады, олардың суықта немесе ыстықта сақталуына қарамастан.
