Волнушки шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар болып саналады. Сондықтан, бұл саңырауқұлақтарды тұздау үшін оларды рәсімге дұрыс дайындау керек. Егер сіз толқындарды тұздайтын бірінші рет болсаңыз, ыстық консервілеу әдісін таңдаңыз.
Бұл қажетті
- - 1 кг толқындар;
- - қарақаттың 3 жапырағы;
- - 3 қалампыр;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 2 лавр жапырағы;
- - қара және хош иісті бұрыштың 2-3 бұршағы;
- - су литрлері;
- - 30-35 г тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қалдықтарды тазалаңыз (саңырауқұлақтар сіздің қолыңызда құлап қалмас үшін өте мұқият), саңырауқұлақтарды төрт бөлікке бөліңіз: кішкентай порчини және қызғылт саңырауқұлақтар, ірі порчини және қызғылт саңырауқұлақтар. Тұздау үшін бірдей типтегі толқындарды алыңыз, мысалы, кішкентай ақ немесе үлкен қызғылт толқындар. Бұл біркелкі тұздалған өнімді шығарады.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды кастрюльге немесе ыдысқа салыңыз да, оларды жоғарғы жағына дейін суық сумен жабыңыз. Толқындарды саңырауқұлақтар икемділікке ие болғанға дейін сіңіріңіз, олар сәл қысыммен қолдарыңызда ұсақталады (процедура екі-үш күнді алады). Суды сіңіруді болдырмау үшін суды сіңіру кезеңінде күніне үш-бес рет ауыстыруды ұмытпаңыз.
3-қадам
Ылғал саңырауқұлақтарды шайып, бір литр сумен толтырып, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін толқындарды 15 минут қайнатыңыз, пісіру кезінде көбікті үнемі алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз.
4-қадам
Эмаль табаны алыңыз (табақты), оның түбіне саңырауқұлақтарды салыңыз, ал олардың үстіне - қарақаттың таза жапырақтары, бұрыш, туралған сарымсақ, лавр жапырағы, қалампыр және тұз (соңғы ингредиент мөлшері жоғарыда көрсетілген пропорциялардан аспауы керек) толқындар тым тұзды болып шығады). «Композицияны» бір литр қайнаған сумен толтырыңыз, езгіні қойыңыз. Саңырауқұлақтар салқындағаннан кейін оларды тоңазытқышқа бір күн қойыңыз.
5-қадам
Банканы / банктерді зарарсыздандырыңыз (таңдалған ыдыстың көлеміне байланысты), оларға толқындарды салыңыз, содан кейін табада қалған тұзды ерітінділерді қайнатыңыз және үстіне саңырауқұлақтарды құйыңыз. Банкаларды қайнатылған зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз. Өнімді 15 градустан аспайтын температурада сақтаңыз.
