Көкөністердің «Гүлзар» тағамдары қытай халықтық тағамдарына жатады. Ол сондай-ақ салқын тағамдар арасында орын алады. Бұл арық үстелге өте ыңғайлы - оның құрамында ет өнімдері, ет өнімдері, балық және теңіз өнімдері, құс еті жоқ.
Өнімдердің салмағы граммен дәл 1 грамға дейін көрсетілген.
750 г салатты дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- Гүлді қырыққабат 160 г.
- Пияз (ақ бөлігі) 210 г.
- Пияз (жасыл бөлігі) 50 г.
- Спаржа бұршақтары 270 г.
- Сельдерей тамыры 35 г.
- Жаңа піскен қызанақ 90 г.
- Сірке суы 3% 30 г.
- Лимон шырыны 40 г.
- Лимон 50 г.
- Қант 20 г.
- Тұз 5-7 г.
Көкөністерден «гүлзар» салатын дайындау технологиясы
Түсті қырыққабатты бүршіктерге бөліп, тым ұзын жапырақтары мен жапырақтарын алып тастаңыз, содан кейін шайыңыз. Жуылған қырыққабатты сірке қышқылымен сумен құйып, біраз уақытқа қалдырыңыз. 30-40 минут өткеннен кейін қырыққабатты дайындалған тәттілендірілген және тұздалған қайнаған суға батырыңыз, оны аздап отта 15 минут ұстаңыз, оның пісіп кетпеуін мұқият қадағалаңыз. Қырыққабат дайын болған кезде, оны қайнаған судан саңылаулы қасықпен алып, табақтарға салу керек.
Бұршақтарды жуыңыз және егер бар болса, өрескел талшықтарды алып тастаңыз, содан кейін гүлді қырыққабат дайындалған суға қайнатыңыз.
Пиязды жуыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және сол суда жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Балдыркөкті жуыңыз және белдеулерін кесіңіз, сол сорпада қайнатыңыз.
Көкөністерді гүлді қырыққабаттың айналасына табақтарға салыңыз, қызанақ, пияз, лимон кесектерімен безендіріңіз, лимон шырынын бөлек беріңіз.
