Тамыздың аяғы - қыркүйек айының басы - бұл жазғы тұрғындар картоп жинайтын уақыт, ал базардан сауда орындарында тамырлы дақылдар, ал импортталмаған жергілікті өсімдіктер шығады. Картоп тағамдары біздің үстелімізде жиі пайда болады, ал қуырылған картоп отбасының барлық мүшелеріне ұнайды.
Әрине, әдеттегі қуырылған картоп өте жақсы, бірақ сүйікті тағамыңызға баклажан мен пияз қосып, сіз түбегейлі жаңа тағам ала аласыз. Баклажан қосылған қуырылған картоптың дәмі саңырауқұлақ қосылған картопқа өте ұқсас, бірақ бірқатар артықшылықтары бар. Қазір баклажандар пісіп жатыр, ал олар базарларда мүлдем қымбат емес.
Пісіру үшін сізге қажет:
- баклажандар - 1 - 2 дана;
- пияз - 1 дана үлкен;
- картоп.
Ингредиенттердің мөлшері дәміне қарай әр түрлі болады.
Алдымен баклажандарды тазалап, қалыңдығы 1 - 1, 5 см кесектерге кесіңіз, оларды ыдысқа салыңыз, ірі тұз себіңіз. Баклажанды 15-20 минутқа қалдырыңыз. бұл уақыт көкөністен артық ащыны кетіру үшін жеткілікті. Біз пиязды және картопты тазалаймыз.
Белгіленген уақыттан кейін баклажандардан тұзды жуып, текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз.
Табаны орташа температураға қойып, оған күнбағыс майын қыздырып, баклажандарды құйыңыз, қақпақты жауып, 2-3 минут қуырыңыз, содан кейін аударыңыз да, екінші жағына қуырыңыз.
Пиязды текшелерге немесе сақинаның төрттен біріне кесіңіз, оны баклажанмен табаға құйыңыз.
Көкөністер қуырылып жатқанда, біз картопты кесеміз, маған жеке текшелер ұнайды, француз картоптары сияқты, бірақ сіз тілімдерді де аласыз. Картопты қуыруға арналған табаға құйыңыз және араластырыңыз, өртті азайтыңыз және картопты жартылай дайын болғанша қуырыңыз, 1-2 рет араластырыңыз. Пісіру аяқталған кезде ыдысты тұздап алыңыз, тек өте кішкентай шымшу арқылы, әйтпесе картоптың мөлшерін жоғарылатуға болады, өйткені барлық тұздар баклажандардан жуылмайды.
Картопты жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз және қызмет етіңіз.
Баклажанмен қуырылған картоп - тағам, сөзсіз, дәмді, бірақ, өкінішке орай, өте жоғары калориялы, сондықтан артық салмақ пен асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға мұндай тағаммен бірге жүруге кеңес берілмейді.
