Лобио - бұршақтардан ерекше тәсілмен дайындалған дәмді грузин тағамы. Бұршақ денені белокпен қанықтыруға көмектеседі. Сондықтан сіз ораза ұстасаңыз немесе бұршақ дақылдарын құрметтейтін болсаңыз, онда бұл таңқаларлық тағамды міндетті түрде қолданып көріңіз. Оны бөлек тағам ретінде немесе тіскебасар ретінде пайдалануға болады.
Бұл қажетті
- - қызыл бұршақ - 1 кг;
- - сода - 1 шымшу;
- - орташа пияз - 2 дана;
- - сарымсақ - 4 қалампыр;
- - аскөк - 1 шоқ;
- - томат пастасы - 1 ас қасық. л. (қалауы бойынша);
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - сірке суы 40% - 0,5 шай қасық;
- - тұз;
- - Қуыруға арналған өсімдік майы - 4 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақтарды сұрыптап, бірнеше рет шайыңыз. Содан кейін оны кастрюльге құйып, 2 литр суық су құйыңыз. Қайнатыңыз, сода қосыңыз, содан кейін температураны төмен деңгейге дейін түсіріңіз, қақпақты жауып, бұршақ жарыла бастағанша пісіріңіз.
2-қадам
Бұршақты тезірек пісіру үшін оны пісіру кезінде бірнеше рет салқын су құйыңыз, қайнатыңыз және температураны қайтадан төмендетіңіз. Дайын болған кезде суды ағызып, бұршақты шайып, ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Қуыруға арналған табаны алыңыз, өсімдік майына құйыңыз және оны қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз. Таңдау бойынша томат пастасын қосып, бәрін бірге араластыра отырып, 3 минут қуырыңыз.
4-қадам
Сарымсақты ұсақтап тураңыз немесе прессте ұсақтаңыз, аскөк ұсақтаңыз. Оларды бұршақтың жанына ыдысқа салыңыз, дәміне қарай сірке суын, қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Пияз бен қызанақ салқын болған кезде, оларды табадан ыдысқа жіберіп, жақсылап араластырыңыз. Лобио дайын! Оны жылы әрі толық салқындағаннан кейін де беруге болады.
