Шие торты үшін шиенің қараңғы сорттардан айырмашылығы нәзік дәмі бар жеңіл сорттарын қолданған жөн. Қатпарлы қамыр, май кілегейі және шие - бұл керемет десерттегі тамаша үйлесім.
Бұл қажетті
- - 500 г шие;
- - 100 г қант;
- - 750 мл кілегей;
- - 300 г қатпарлы қамыр;
- - 100 г қант құмы;
- - 50 г бадам үлпектері;
- - 0,5 шай қасық даршын;
- - 1 ас қасық крахмал;
- - 7 табақша желатин;
- - 20-40 г шие ликері;
- - 2 ас қасық қарақат желе;
- - 1 ас қасық ванильді қант;
Нұсқаулық
1-қадам
Қатпарлы қамырды дайындаңыз. Бадам үлпектерін ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз. Шие жуыңыз, құрғатыңыз және шұңқырларды алыңыз. Жидектерге 125 мл су құйыңыз, оған екі ас қасық қант, ұнтақталған даршын қосыңыз. Қоспаны 7 минут қайнатыңыз. Аздап салқындатылған массаға крахмал қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Компотты салқындатыңыз.
2-қадам
Қатпарлы қамырды қабатқа жайып, диаметрі шамамен 26 см болатын 3 шеңберді кесіңіз, оларды пісірме табаққа салыңыз да, 200 ° C температурада 10 минут қызарғанша қыздырыңыз.
3-қадам
Бір салқындатылған қабықты қарақат желеімен тазалаңыз. Шие ликерін қант ұнтағымен қосып, алынған глазурді желе үстіне жағыңыз. Глазурді құрғатыңыз. Желатинді суық суға 10 минут салып қойыңыз.
4-қадам
Қалған қантпен қаймақты шайқаңыз, ванильді қантты араластырыңыз және қатты көбікке шайқауды жалғастырыңыз. Желатинді толықтай ерігенше баяу отта ерітіп, үш ас қасық кілегеймен біріктіріңіз. Содан кейін қалған креммен біріктіріңіз.
5-қадам
Екінші кондитерлік қабықты шие компотымен сулап болғаннан кейін, оны кілегеймен сүртіңіз. Екінші қабықпен жабыңыз да, креммен сүртіңіз.
6-қадам
Глазурмен жабылған үшінші тортты 12 бөлікке кесіңіз де, оларды дөңгелек етіп орналастырыңыз. Тортты 12 шприц раушанымен және кілегеймен безендіріңіз. Торттың жағын кілегеймен сүртіңіз және бадам үлпектеріне себіңіз.
