Ет шарлары - грек жаңғағынан үлкен емес ет шарлары. Олар еттің кез-келген түрінен дайындалады және ұнға пісірілуі керек. Фрикадельдер әлемнің көптеген ұлттары үшін ең көп таралған тағам болғанына қарамастан, оларды дайындаудың көптеген рецептері бар. Көбіне олар күріш, нан, нан үгіндісі, қырыққабат, пияз, түрлі жасыл және тіпті жұмыртқа қосады. Фрикадельдер қуырылады, пісіріледі, бумен пісіріледі және арнайы тұздықта бұқтырылады.
Бұл қажетті
-
- ет - 350 г;
- қырыққабат - 1 раушан;
- май - 80 г;
- нан үгіндісі - 2 ас қасық;
- ұн - 3 ас қасық;
- сүт - 2 ас қасық;
- ірімшік - 50 г;
- бөлке - 1 тілім;
- пияз - 2-3 дана;
- жасыл;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен арнайы тефтель соусын дайындаңыз. Терең табаны алыңыз да, ондағы ұн мен майды араластырыңыз. Содан кейін тұз қосып, біртіндеп бәрін ыстық сүтпен жабыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз және баяу отта үш-төрт минут қайнатыңыз. Кейде араластыруды ұмытпаңыз.
2-қадам
Енді фаршқа ет тартылған ет дайындаңыз. Пиязды қабығынан тазалаңыз, содан кейін ет алыңыз және оны бөліктерге бөліңіз. Оны пияз және нанмен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Фаршты жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, дымқыл қолмен, оның ішінен кішкене алманың көлеміндей шарлар жасаңыз.
4-қадам
Осыдан кейін, қырыққабаттың жаман жапырақтарын алып тастап, салқын ағын сумен жуыңыз. Содан кейін үлкен лобтарды тігінен кесіңіз, сонда дүмбілдің бір бөлігі әр лобулада қалады.
5-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, тұз құйыңыз және оны отқа салыңыз. Қырыққабатты қайнаған тұзды суға салып, бетін жауып қайнатыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін қақпақты бірнеше минутқа алып тастаңыз, содан кейін қайтадан жауып, жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз.
6-қадам
Одан кейін, қырыққабатты дуршлагқа салыңыз, оған табақша салыңыз да, қысыммен басыңыз. Бұл барлық артық су қырыққабаттан қашып кетуі үшін қажет. Содан кейін оны біраз уақытқа қалдырып, жақсылап құрғатыңыз.
7-қадам
Осыдан кейін, терең қуыру табасын алыңыз, оған жұмсақ май қосып, қырыққабатты салыңыз. Барлық шикі фрикадельдерді қырыққабаттың үстіне жайып, майдалап туралған шөптерге себіңіз де, тұздыққа құйыңыз.
8-қадам
Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Енді ет шарларын тұздыққа себіңіз, үгітілген ірімшікпен араластырылған нан үгіндісін себіңіз.
9-қадам
Табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Тұздықты үстіңгі жағы қызарған кезде, ыдысты дереу пештен алыңыз да, ыстық күйде қызмет етіңіз. Тағам өте дәмді болып шығады.
