Кальмар, басқа теңіз өнімдері сияқты, өте пайдалы. Олар йодтың және басқа микроэлементтердің көзі болып табылады. Корей стиліндегі маринадталған кальмар өте дәмді, мұндай тағам кез-келген мерекелік үстелді безендіре алады. Кальмарды дайындау өте қарапайым және тез, бірақ олар маринадталған кезде сіз тыныштықпен басқа да нәрселер жасай аласыз.
Бұл қажетті
- - 0,5 кг кальмар ұшалары;
- - екі бас пияз;
- - екі үлкен сәбіз;
- - бір шай қасық қант;
- - бір шай қасық паприка;
- - бес ас қасық өсімдік майы;
- - бір шай қасық күнжіт тұқымы;
- - 0,5 шай қасық тұз;
- - екі түйір сарымсақ;
- - екі шай қасық сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, сіз кальмарды мұқият тазалауыңыз керек. Ол үшін аккордты шығарып, ұшаларды ағын сумен шайыңыз. Енді суды қайнатып, кальмардың ұшаларын қайнаған суға батырыңыз. Олар бір минут пісіруі керек. Осыдан кейін, кальмарды кастрюльден дереу алып, оны бұрын дайындалған ыдысқа салыңыз. Осылайша дайындалған кальмарлардың дәмі өте нәзік. Егер сіз ұшаларды байқаусызда асып кетсеңіз, олар дәмді жоғалтып, тіпті «резеңке» болып кетуі мүмкін.
2-қадам
Кальмар салқындағанша күтіңіз, содан кейін оларды жолақтармен немесе сақиналармен кесіңіз. Кальмар кесектерін терең ыдысқа салыңыз да, көкөністерді дайындауды бастаңыз. Пиязды тазалап, оларды кішкене жолақтарға кесіңіз. Енді табаны жақсылап жылытыңыз, оған екі ас қасық өсімдік майын құйыңыз да, оған пияз салыңыз. Енді оны тұздап, күнжіт тұқымын қосу керек. Барлық осы сұлулықты күрекшемен баяу араластырып, қызарғанша қуыру керек. Сізге пиязды қуыруға бес минуттай уақыт кетеді. Осыдан кейін, сіз пияз салқындағанша күтіп, оны кесілген кальмарға қосыңыз.
3-қадам
Енді сәбізді алыңыз, оларды жуыңыз, қабығын аршып, үлкен тесіктермен үккіштен өткізіңіз. Әрине, сәбізді корей тілінде пісіретін арнайы үккішті қолданған дұрыс. Үгітілген сәбізді алдын ала қыздырылған қуырғыш табаға салыңыз, оған үш ас қасық өсімдік майын құйғаннан кейін. Сондай-ақ, сәбізге қант пен паприка қосу керек. Енді сәбізді бес минут қуырыңыз. Өрттің өте жоғары болуы керек екенін ұмытпаңыз, сондықтан сәбізді жанып кетпес үшін оны үнемі араластырып отырыңыз. Қуырғаннан кейін қоспаны суытып, кальмар мен пиязға қосыңыз.
4-қадам
Сарымсақты алыңыз, қабығын аршып, арнайы сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз, кальмар мен көкөністерге қосыңыз. Сірке суы корей кальмарында тұздық ретінде қолданылады, оны қосуды ұмытпаңыз, ең бастысы - оны асыра алмау. Барлығын мұқият араластырыңыз. Енді сіз кальмарды жақсы маринадталған етіп тоңазытқышқа бірнеше сағат салып қоюыңыз керек. Міне, тағам, бітті, тәбет.
