«Качятори» немесе «аңшылық» тұздығында тек құс етін ғана емес, кез-келген етті де пісіруге болады. Аңшылыққа бара жатқан итальяндықтар сіріңке мен тұзды ұмытып кетуі мүмкін, бірақ олар міндетті түрде өздерімен бірге банкадан жасалған консервіленген қызанақты алып кетеді.
Бұл қажетті
- - 4 тауық барабаны;
- - 150 г бекон;
- - 4 тауықтың жамбас;
- - 1 пияз;
- - тұзды бұрыш;
- - 1 лавр жапырағы;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 50 г зәйтүн майы;
- - 100 мл құрғақ вермут;
- - 0,5 шай қасық қант;
- - 100 г ұсақ саңырауқұлақтар;
- - орегано мен розмариннің 1 бұтағы;
- - 800 г консервіленген қызанақ (туралған);
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз, сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Кәстрөлде 20 г зәйтүн майын қыздырып, пияз бен сарымсақты 8 минут қайнатыңыз. Беконды ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды жуып, жіңішке тілімдерге бөліңіз. Пияз қоспасына бекон мен саңырауқұлақтарды қосып, жақсылап араластырыңыз да, орташа сұйықтықта 5 минут бойы, барлық сұйықтық буланғанға дейін қуырыңыз. Қызмет көрсететін тағамға ауыстырыңыз және оны қойыңыз.
3-қадам
Тауық кесектерін дайындаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Қалған майды өсімдік қоспасымен бірдей кастрюльде қыздырыңыз және тауықты әр жағынан 3 минут қуырыңыз. Вермутты құйыңыз, өртті көбейтіңіз және сұйықтық толығымен буланғанша қайнатыңыз.
4-қадам
Розмарин бұтақтарын, орегано мен лавр жапырағын гүл шоқтарын құру үшін оларды байлап дайындаңыз. Барлығын бірден алып тастауыңыз үшін және оларды тұздықтан бір-бірлеп ұстамауыңыз үшін. Тауыққа туралған қызанақ целлюлозасын, лавр жапырағын, орегано, розмарин, қант қосыңыз. 0,3 кесе суық суға құйыңыз, қайнатыңыз.
5-қадам
Сіз бөлген саңырауқұлақты, беконды, пиязды және сарымсақ қоспасын қосыңыз. Араластырып, баяу отта жауып 20 минут қайнатыңыз. Тауық кастрюлінен орегано, розмарин және лавр жапырақтарын алыңыз.
6-қадам
Ыдыс-аяқтың дәмін татып көріңіз, қажет болса тұз қосыңыз. Жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосып, табақтарға жайыңыз.
