Жақсы компот - бұл жидектер мен жемістердің, дәрумендер мен минералдардың пайдалы қасиеттері максималды түрде сақталатын сусын. Дәмді компотта жидектердің, қанттың немесе балдың табиғи тәттілігі және табиғи «қышқыл» теңдестірілген. Сонымен қатар, сусынның жағымды түсі бар, ол сары сарыдан қаныққан қызыл шарапқа дейін.
Компот үшін қолайлы жидектер
Идеал - жаңадан жиналған шие, құлпынай, таңқурай, қызыл және қара қарақат. Алма мен өрік, қарлыған және қара өрік. Шие, шабдалы және алмұрт онша қолайлы емес. Әрине, сізге барлық жидектер қажет емес. Тәтті және қышқыл жидектердің тіркесімін таңдаңыз, содан кейін сусын дәмді болады. Алма компоттағы кез-келген жидектермен біріктіріледі. Оларды пайдалы дәрумендік сусынның негізі ретінде қабылдауға болады.
Қыста компоттарды тез мұздатылған жидектерден, қантпен сүртілген жидектерден немесе 5 минуттан артық емес қайнатылған өз шырынында жидек түрінде үйдегі дайындалған препараттардан дайындаған дұрыс.
Компотты жалбыз немесе лимон бальзамы, қалампырдың екі бұтағы немесе лимон қабығы сияқты қоспалармен әртараптандыру жақсы. Компотқа шие, таңқурай немесе қара қарақат бұтақтарын қосу өте пайдалы.
Витаминдер мен минералдардың сақталуы
Егер сатып алынған болса, оны тоңазытқышта сақтаңыз. Бірақ 2 күннен аспайды. Уақыт өте келе витаминдер баяу, бірақ тұрақты түрде жойылады, жидектер шырыны мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Ұзақ сақтау үшін мұздатқышты пайдаланыңыз. Мұздатылған жидектер компот үшін өте қолайлы.
Жидектер мен жемістерде жоқ D дәруменінен басқа, барлық басқа дәрумендер пісіру процесінде әртүрлі дәрежеде тез жойылады. Оларды қалай сақтауға болады? Бағалы заттарды сақтау процесі жидектерді сатып алудан немесе жинаудан басталады. Олардың арасынан өтіңіз. Салқын және қараңғы жерде сақтаңыз. Компотты дайындаудың алдында жидектерді жуыңыз. Егер сізге алма, өрік немесе шабдалы кесу керек болса - өткір баспайтын болаттан жасалған пышақпен жасаңыз. Тек эмаль, тот баспайтын болаттан немесе шыныдан жасалған ыдыстарды қолданыңыз. Ағаштан гөрі тақтай жақсы.
Ең бастысы, қайнаған су аскорбат оксидазасының әсерін бейтараптандыруға қабілетті, бұл өз кезегінде С витаминін бұзуы мүмкін, ал егер сіз сусын толық салқындағанша қайнатсаңыз, дәрумендер мен минералды тұздардың едәуір бөлігі тұздан шығады. компотқа жидектер, оны пайдалы заттармен қанықтыру.
Компотты дұрыс дайындау
3-тен 5 литрге дейінгі ыдысты алыңыз. Қант пен жидектерге орын қалдырып, оны мүмкіндігінше көп сумен толтырыңыз.
Су қайнап жатқан кезде компотқа арналған жидектерді таңдап алыңыз, оларды суық сумен шайыңыз, қажет болса тұқымдарды алыңыз. Үлкен жидектерді кесуге болады. Ірі қара қарақат немесе қарлыған сияқты жидектерді шанышқымен немесе тіс сабағымен тесуге жақсы. Сонда олар дәрумендер мен минералды заттарды компотқа толығырақ «береді».
Егер сіз қалампыр, шие немесе таңқурай бұтақтарын қосуды шешсеңіз, шайып, қайнаған суға қосыңыз. Жидектерден кейін компотқа жалбыз және лимон бальзамын, қабығын қосқан дұрыс.
Жидектер жиынтығына және сіздің талғамыңызға байланысты қайнаған суға қант қосыңыз - бұл 3-тен 10 ас қасық қанттың порциясы. Мүмкіндігінше қантты балмен алмастыруға болады. Бірақ ол 40 ° C жоғары емес температураға дейін салқындатылған дайын компотқа қосылады. Әйтпесе, балдың барлық пайдалы қасиеттері жоғалады.
Жидектерді қайнаған суға тез, бөліктермен салыңыз. Барлық жидектерді қайнаған суға салып болғаннан кейін, табаны қақпақпен жауып, пештен шығарыңыз. Жидектердің қасиеттерін сақтау үшін оларды қайнату ұсынылмайды. Компотты қақпағын ашпай, толық салқындағанша тұндыруға қалдырыңыз. Бөлме температурасына жеткен компот дайын. Оны жидектерден ағызып, тоңазытқышта салқындатуға болады.
