Салса аудармасында тұзды дегенді білдіреді. Бұл әрдайым ыстық чили бұрыштарын қамтитын мексикалық тағамдардың дәстүрлі компоненті. Ет пен балық тағамдарына арналған тұздықпен бірге беріледі.
Сальса тұздығын жасау - шеберлік пен уақытты қажет ететін өнер. Алайда, егер сіз барлық қажетті ингредиенттерді алдын-ала дайындасаңыз, пісіру 5-10 минуттан аспайды.
Тұздықты жасау үшін не қажет
Тұздықты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: жаңа піскен кинза, 1 күлгін пияз, чили бұрышы, 30 мл зәйтүн майы, 3 грамм ұнтақталған қара бұрыш, 4 шырынды піскен қызанақ, 1 жаңа піскен лимон, 3 грамм ас тұзы, 2 түйір сарымсақ.
Сіздің дәмдік талғамыңызға байланысты сіз балдыркөк, жалбыз, ақжелкен сияқты басқа да дәмдеуіштерді пайдалана аласыз. Пісірілген тұздық ешқашан дереу ұсынылмайды. Ол біраз тұруы керек. Жақында тұздықты берудің қажеті жоқ болса, оны тоңазытқышқа бір күн салған дұрыс.
Сальса қалай жасалады
Бұрыш пен қызанақты ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ащы бұрыштар кесіліп, тұқымдар мен бөлімдерден тазартылады. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қалың қабығын олардан тазартады. Пиязды тазалаңыз.
Бұрыш, пияз және қызанақ кесектерге кесіліп, 200 ° C дейін қыздырылған пешке пісіруге жіберіледі. Сіз көкөністерді 15 минуттай қызарғанша пісіруіңіз керек.
Көкөністер дайын болғаннан кейін оларды шкафтан шығарып, суытуға мүмкіндік береді. Содан кейін пісірілген көкөністерді ірі үккіште үгіту керек немесе көкөніс кескіште турау керек. Қызанақ пен бұрышты картоп пюресі күйіне келтіру қажет емес, оның кішкене бөліктері тұздықта сезілуі керек.
Үй шаруасындағы әйелдер көбіне тұздық жасау үшін томат пастасын пайдаланып, уақытты үнемдейді. Әрине, бұл жағдайда үйдегі сальса өте тез дайындалады. Алайда, нағыз мексикалық сальса тұздығы бұл тағамнан дәмі мен хош иісі жағынан ерекше ерекшеленеді.
Шырын лимоннан сығылып, зәйтүн майымен, ұнтақталған қара бұрышпен, ұсақталған сарымсақпен және тұзбен араластырылады. Ингредиенттер мұқият араластырылып, дайындалған томат пастасы бар контейнерге ауыстырылады. Дайын салса тұздығына ұсақ туралған кинза қосылады.
Тұздықты араластырғаннан кейін оны тоңазытқышқа кем дегенде 1 сағат қояды. Осы уақыт ішінде көкөністер мен дәмдеуіштердің дәмі толығымен пайда болады. Классикалық нұсқада сальса тұздығында тәтті және дәмді ингредиент болуы керек. Ресей үшін бұрыш пен қызанақтың үйлесімі таныс комбинацияға айналды. Мексикада ең танымал комбинация - пияз және фейхоа.
