Форель мен қызыл уылдырықтың ерекше паштеті таңқаларлықтай нәзік және талғампаз. Паштет - бұл қарапайым пісірілген картоптан бастап, осы балық паштетімен толтырылған француз вафли орамына дейінгі көптеген тағамдарға таңғажайып қосымша.
Бұл қажетті
- - форель (400 г);
- - зәйтүн майы (2 ас қасық);
- - розмарин (2 бұтақ);
- - хош иісті бұрыш (10 бұршақ);
- - қызыл уылдырық (100 г);
- - сары май (170 г);
- - қара бұрыш (дәміне қарай);
- - тұз (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Біз форельді жуамыз және тұздаймыз. Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырыңыз. Майға розмариннің бірнеше бұтағын және иісті бұрыштың бірнеше бұршағын қосыңыз.
2-қадам
Балықты екі жағынан да қуырыңыз. Содан кейін өртті азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз. Форельді пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
3-қадам
Қуырылған форель салқындаған кезде, сүйектен және теріні филеден алыңыз. Балық бөліктерін блендерге салыңыз. Қызыл уылдырықтың жартысын қосып, балықты пюре болғанша ұсақтаңыз.
4-қадам
Сұйықтық бөлінетін етіп сары майды ерітіңіз. Мұны микротолқынды пеште немесе бу ваннасында жасауға болады. Біз артық сұйықтықты алып тастаймыз.
5-қадам
Форель пюресін сары маймен біріктіріңіз. Бір шөкім қара бұрыш қосып, араластырыңыз.
