Қызыл уылдырық - өте пайдалы және қоректік өнім. Онда көптеген ақуыз, дәрумендер, микроэлементтердің көп мөлшері бар. Қызыл уылдырықты жақсартылған тамақтануға мұқтаж адамдар үшін диетаға енгізу ұсынылады.
Үйдегі қызыл уылдырық тез дайындалады. Оны ұзақ уақыт сақтау үшін тұздауға болады. Балықтағы уылдырық аналық деп аталатын екі қуыста орналасқан. Уылдырықты тұздау үшін аналық безді алып тастау керек. Тамақ өнеркәсібінде осы мақсаттар үшін арнайы ірі торлы електер қолданылады, олар арқылы уылдырық ысқыланады. Үйде ол ястикадан келесі жолдармен босатылады.
№1 әдіс. Жұмыртқаны електен сүртіңіз, оның жасушалары жұмыртқадан 3-4 есе үлкен. Жақты бір жағынан кесіп, жалпақ пленка жасау үшін оны бұраңыз. Оны уылдырықты елекке қойып, ақырын ысқылаңыз. Тым көп қысым жұмыртқаға зиян тигізуі мүмкін.
№2 әдіс. Ішіне түйреуіштерді салатын бірнеше қабат дәке салыңыз. Жеңді ағынды су астында айналдыра бастаңыз. Фильмдер оның ішкі бетінде қалады.
Әдіс нөмірі 3. Миксерді қолданыңыз. Құрылғыға бір серпентин саптамасын қалдырыңыз. Ястрканы уылдырықпен саптамаға бекітіңіз, ең төменгі жылдамдықты қосыңыз. Бірнеше секундтан кейін пленка саптаманың айналасында болады. Уылдырықты тұздауға дайындау кезінде піспеген жұмыртқалар мен лопандарды - жарылған жұмыртқалардың терілерін алып тастау қажет. Олар жуылған кезде ағарады.
Дайындалған қызыл уылдырықты тұзды ерітіндімен құйыңыз (қаныққан тұз ерітіндісі). Оны дайындау үшін сізге қажет: 2 ас қасық. л. тұз, 2 шай қасық. қант, 200 мл су. Ерітінді қайнатыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін қызыл уылдырықты құйыңыз және қараңғы салқын жерде жарты сағат немесе бір сағат қойыңыз. Сауықтыру уақыты уылдырықтың жетілуіне, оның мөлшеріне байланысты болады, сондықтан оны дайын екендігін анықтау үшін сынап көрген жөн. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, уылдырықты ағынды сумен шайыңыз, содан кейін оны судың әйнегі болатындай етіп електен өткізіңіз. Өнім пайдалануға дайын. Осылайша тұздалған уылдырық тоңазытқышта 2 күннен аспайды.
Үйде уылдырықты тұздау үшін сіз йодталған тұзды немесе қосымша тұзды пайдалана алмайсыз.
Үйде сіз ұзақ уақыт сақтау үшін қызыл уылдырықты тұздай аласыз. Жұмыртқаны аналықтан босатыңыз. Ас тұзын қайнатылған суда біртіндеп ерітіп, қаныққан тұзды ерітінді дайындаңыз. Ерітіндінің қанықтылығын білу үшін оған картоптың қабығынан тазартылған түйнегін батырыңыз. Түйнек қалқып шыққанша кіріске тұз қосыңыз. Уылдырықты дайындалған тұзды ерітіндімен толтырып, 3 сағатқа қалдырыңыз. Қажет болғаннан кейін уылдырықты дәкеге қойып, оны дайын қаныққан тұзды ерітіндімен шайыңыз. Банкілерді дайындаңыз: мұқият жуыңыз, зарарсыздандырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Жуылған уылдырықты оларға салыңыз да, үстіне тазартылған күнбағыс майын жағыңыз. Осыдан кейін, банктерді ораңыз.
Бірнеше рет қолданылатын бұрандалы қақпақтары бар банктерді пайдалануға болады.
Қызыл уылдырық құмыраларын төменгі сөреде тоңазытқышта сақтаңыз. Сақтау кезінде оны балғындыққа тексеріңіз. Өнімді қолданар алдында иіскеңіз, оның иісі балғындықпен бірдей болуы керек Егер иіс жағымсыз болса немесе уылдырық сыртқы түрін өзгерткен болса, ол нашарлаған болуы мүмкін, оны жеуге болмайды.
