Артишок - Жерорта теңізінен шыққан көпжылдық шөп. Бұл таңғажайып көкөніс құрамында 85% су, құрамында май жоқ, құрамында дәрумендер, минералдар және органикалық қышқылдар бар. Артишоктар өте дәмді, тіпті диабетиктер мен диетаны қатаң ұстанатын адамдар оны қолдана алады.
Бұл қажетті
- - артишок;
- - лимон шырыны, сірке суы;
- - пышақ;
- - эмальданған, қыш ыдыстар;
- - тоңазытқыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Артишоктарды таңдағанда олардың біркелкі жасыл (қоңыр дақтары жоқ) екеніне және дұрыс пішінге назар аударыңыз. Жалқау, құрғақ көкөністерді сатып алмаңыз. Артишоктың өлшемін төмендегідей елемеңіз Үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі мөлшердегі көкөністерді әртүрлі мақсатта қолдана алады. Кішкентай өсімдіктер тағамдар жасауға өте ыңғайлы, ал орташа көкөністерді қуыруға және бұқтыруға болады. Артишоктың кез-келген мөлшердегі, тіпті өте үлкен жүректерін кішкене бөліктерге бөліп, салат немесе көкөніс бұқтырмаларына қосуға болады. Бірақ ең жақсы дәм күріш тағамдарына қосылған артишоктан келеді. Әйгілі итальяндық артишок ризоттасын дайындаңыз және осы таңғажайып көкөністің жаңғақ дәмімен хош иістендіріңіз.
2-қадам
Артишоктың жапырақтарына ерекше назар аударыңыз. Сау көкөністерде жапырақшалар қатты басылады. Артишоктың сәл қола түсі болса да, беті безеу болса да, оларды қауіпсіз түрде сатып алуға болады. Ескірген немесе бүлінген жемістерде жапырақтары үлпілдеп, құрғап, көкөністің өзінен қалып қояды.
3-қадам
Артишокты таңдағанда, оларды алақаныңызға аздап сығыңыз: жаңа піскен көкөністер аздап сықырланады. Артишоктың жеуге болатын өзегі бар болғандықтан, жапырақтарын сәл аршып, олардың жемістерге қаншалықты тығыз жабысып тұрғанын көріңіз. Егер жапырақтардың өзі түсіп кетсе, онда мұндай артишокты қабылдауға болмайды.
4-қадам
Сондай-ақ, тағамды дайындау үшін сатып алу керек артишок мөлшерін есептеңіз: сіз сатып алған артишоктың жартысы осы көкөністің гүлдерін, жапырақтары мен бүршіктерін алып тастағаннан кейін қоқыс жәшігіне түседі.
5-қадам
Артишоктарды сатып алғаннан кейін тез дайындаңыз, өйткені олар ұзақ уақыт сақтауға арналмаған. Сақтау кезінде көкөністер нашарлайды, бірақ олар пайдалы шырынын жоғалтады және біраз талшықты болады. Артишоктың жарамдылық мерзімін ұзарту және қоңыр түске жол бермеу үшін көкөністерді лимон шырынын немесе сірке суымен араластырылған суға батырыңыз. Тоңазытқышта сақтау мерзімі шамамен 7 күн, дайын болғанда 1 күн.
6-қадам
Сіз жемістерді келесідей тазартуыңыз керек: сыртқы жапырақтарын сындырыңыз, ішкі жапырақтарын кесіңіз, бетіндегі бөртпелерді қырыңыз, осылайша сіз ең дәмді көкөніске - өзекке дейін жетесіз.
