Артишок - бұл ең алдымен Жерорта теңізі аймағында және АҚШ-тың оңтүстігінде өсетін гүл. Бұл көптеген елдерде деликатес деп саналады, бірақ оны қалай дайындауға болатынын бәрі білмейді.
Артишоктар оларды дайындауда біраз күш пен күш жұмсауды қажет етеді. Бұл жемістер антиоксиданттар мен С дәруменіне толы және калийдің жақсы көзі болып табылады. Артишок қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің алдын алуға көмектеседі деп саналады.
Артишокты қалай таңдауға болады
Артишоктарды өлшемі бойынша ауыр, жапырақтары өте жабық және қою жасыл түсті таңдаңыз. Егер жапырақтары ашық болса, онда жемістер онша балғын болмауы мүмкін. Егер сіз артишокты көктемде сатып алған болсаңыз, онда сіз сапалы жемістерді осы мерзімде пісіп жатқандығына сенімді бола аласыз.
Пісіруге дайындық
Салқын судың үлкен ыдысын дайындаңыз да, оған екі лимон сығыңыз, содан кейін оны қойыңыз. Артишоктарды суық сумен шайып, кір мен ұнтақтан тазартады. Артишоктың сабағын кесіңіз, бірақ бәрін кесіп тастамаңыз, себебі ол жеуге жарамды және дәмді. Магистральдың айналасындағы кішкене жапырақтарды алып тастаңыз. Артишоктың жоғарғы жағынан шамамен 2,5-3,8 см қашықтықта кесіңіз немесе жай ғана өткір қайшымен жапырақтың өткір шеттерін кесіңіз. Түсі кетпес үшін жуылған және қабығынан тазартылған жемістерді ыдысқа салыңыз.
Топинамбурды дайындау
Артишокты қалай дайындауды таңдауға болатын бірнеше әдіс бар.
Ең дәстүрлі пісіру әдісі үшін артишокты қайнатыңыз. Плитаға үлкен ыдыс қойыңыз, қайнатыңыз және тұз қосыңыз. Артишокты қайнай бастағаннан кейін суға салыңыз да, оны 30-45 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызмет етер алдында ағызып, аздап салқындатыңыз.
Артишті бумен пісіру аз уақытты алады және қоректік заттардың көп бөлігін сақтауға көмектеседі. 4см су қабатын кастрюльге салыңыз, оны қайнатыңыз және үстіне темір тор сөрені қойыңыз. Судың дәмін келтіру үшін оған лимон шырыны мен тұз қосыңыз. Су қайнай бастаған бойда артишоктарды торға қойыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз.
Буыннан кейін артишокты қайнатуға болады, немесе қосымша дәм алу үшін оларды бір минут лимон шырыны қосылған қайнаған суға салуға болады. Содан кейін жемісті ұзына бойына жартысын кесіңіз. Артишоктарды зәйтүн майымен тамызыңыз немесе қылшықпен тазартыңыз және грильге қойыңыз, оны барлық жағынан қызарғанша қызартып алыңыз.
Пісірілген артишокты тоңазытқышта шамамен 1 апта немесе мұздатқышта бірнеше ай сақтауға болады. Жаңа артишокты мұздатпаңыз - олар қоңыр және ащы болады.
