Әже - бұл ашытқыдан немесе бисквит қамырынан жасалған жұмсақ, әуе қамыр. Қызметкерлерге арналған рецепттер өте көп, бірақ олардың барлығын олардың құрамындағы жұмыртқаның сарысы көп мөлшерде біріктіреді.
Бұл қажетті
-
- «Тендерлік Бабка» үшін:
- - жұмыртқа - 6 дана;
- - жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
- - қант ұнтағы - 150 г;
- - ұн - 125 г;
- - лимон қабығы - 2 ас қасық. л.;
- - ванильді қант - 1 пакет;
- - май - 100 г;
- - нан үгіндісі - 50 гр.
- «Бал Бабка» үшін:
- - бал - 250 г;
- - кілегей - 150 г;
- - ұн - қанша алады;
- - жаңа ашытқы - 30 г;
- - сүт - 80 г;
- - қант - 200 г;
- - жұмыртқаның сарысы - 5 дана;
- - май - 200 г;
- - тұз - 1/2 шай қасық.
- «Көкнәр әже» үшін:
- - сүт - 375 г;
- - жаңа ашытқы - 30 г;
- - сары май - 150 г;
- - түйіршіктелген қант - 200 г;
- - лимон қабығы - 4 ас қасық. л.;
- - жұмыртқаның сарысы - 4 дана;
- - тұз - дәміне қарай;
- - ұн - 3 стакан;
- - көкнәр - 150 г;
- - бал - 1 ас қасық. л.;
- - даршын - 1 шай қасық;
- - шоколад чиптері - 20 г.
Нұсқаулық
1-қадам
«Нәзік Бабканы» дайындау үшін 6 жұмыртқаны эмаль табаға салып, оған 3 сарысын қосып, 150 грамм қант ұнтағын қосып, ыстық су ваннасында шайқаңыз. Қоспа сәл қалыңдай бастағаннан кейін, оны су ваннасынан алып тастаңыз және оны толық салқындағанша шайқаңыз.
2-қадам
125 грамм ұн, 2 ас қасық ұсақталған лимон қабығын, ванильді қант пакетін, 100 грамм еріген сары май қосып, қамыр илеңіз. Пісірме табақты сары маймен майлап, үгіндісі себіңіз де, қамырмен жартылай толтырыңыз. Әжені 180 ° C температурада пісіріңіз.
3-қадам
Бал әжесін дайындаңыз. Ол үшін 250 грамм бал қайнатыңыз, көбігін алыңыз, оттан алып, 150 грамм кілегеймен араластырыңыз. Қамыр тым қалың болмайтындай етіп ұнды құйып, сәл салқындатыңыз. Осы уақытта 30 грамм жаңа ашытқыны кішкене сүтке ерітіп, көбік пайда болғаннан кейін қамырмен араластырыңыз.
4-қадам
Қамырды сүлгімен жауып, жылы жерде тұруға қойыңыз. 5 грамм жұмыртқаның сарысы бар 200 грамм қантты шайқаңыз. Содан кейін қамырға 200 грамм еріген сары май, қант қосылған сарысы және аздап тұз қосыңыз. Қамырды майланған пісірме табаққа салыңыз да, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тендерге дейін пісіріңіз.
5-қадам
Көкнәр Бабкасын жасау үшін 30 грамм жаңа ашытқыны 125 грамм сүтке сұйылтыңыз, оған 150 грамм еріген сары май, 150 грамм түйіршіктелген қант, 4 ас қасық туралған лимон қабығын, аздап тұз бен 4 жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Алынған қоспаны 3 кесе ұнмен шайқаңыз және жылы жерде ашытыңыз.
6-қадам
Көкнәр толтырғышын дайындаңыз. Ол үшін 1 стакан сүтті 2 ас қасық қантпен қайнатыңыз, оған 150 грамм көкнәр тұқымын қосып, піскенше пісіріңіз. Көкнәр тұқымын ерітіндімен ұнтақтаңыз және қоспаны 1 ас қасық бал, 1 шай қасық даршын және 20 грамм шоколад чипсімен араластырыңыз.
7-қадам
Қамырды жайып, толтырғышпен щетканы орап, орап, майланған пісірме табаққа салыңыз. Қамырды бір сағатқа көтеріп қойыңыз, содан кейін 180 ° C температурада пісіріңіз.
