Майшабақ бәліші - бұл барлық үй шаруашылықтары мен қонақтарына ұнайтын ерекше дәмді тағам. Мұндай тоқаштар сүйікті жеңсік тағамға айналады, ал оны пісіру онша қиын емес, ал ас үйден шыққан хош иіс бүкіл отбасын үстелдің айналасына әкеледі.
Бұл қажетті
- - 400 грамм ұн;
- - 1 стакан сүт;
- - 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
- - 1 ас қасық өсімдік майы;
- - 1 ас қасық түйіршіктелген қант;
- - 0,5 шай қасық тұз;
- - жарты орташа қырыққабат шанышқысы;
- - 1 тұздалған майшабақ;
- - 1 пияз;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- - жұмыртқа;
- - сарымай.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - пирогқа қамырды дұрыс дайындау (сіз, әрине, дүкеннен дайын қамыр сатып ала аласыз, бірақ үй қамырынан жасалған пирог әлдеқайда дәмді болып шығады). Эмаль немесе пластикалық ыдысты алыңыз да, жылы сүтке құйыңыз. Ондағы құрғақ ашытқыны, қант құмын, тұзды және өсімдік майын ерітіңіз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және ыдыс-аяқтың үстінде таза сүлгімен ашыту үшін қалдырыңыз. Ашытқы көпіршігі басталғанша күтіңіз.
2-қадам
Әрі қарай, сіз қамыр илеуіңіз керек. Ұнды екі рет електен өткізіп, елеуішті үстелдің үстіңгі жағынан жоғары ұстаңыз. Ұн оттегімен қаныққан болады, ал қамыр жақсы көтеріледі. Оны ыдысқа салыңыз да, ашытқымен және басқа ингредиенттермен сүтпен жабыңыз. Ағаш қасықпен араластырыңыз, содан кейін қамырды таза қолмен жақсылап илеңіз. Сізге тегіс қамыр шарымен аяқтау керек. Оны кастрюльге немесе ыдысқа салыңыз, үстіне сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз, қамыр сәйкес келуі керек.
3-қадам
Қамыр дұрыс болған кезде, сіз балыққа толтырғышты дайындаңыз. Сәл тұздалған майшабақтың ұшасын алыңыз, ішекті алыңыз, бас. Балықтың терісін абайлап тазалап, барлық қанаттарын кесіңіз. Майшабақ филесін сүйектен бөліп алыңыз. Мүмкін болса, дайын тортта сізге жолықпауы үшін барлық сүйектерді алып тастауға тырысыңыз. Майшабақты орташа бөліктерге кесіңіз.
4-қадам
Бір үлкен пиязды тазалаңыз, өткір пышақпен майдалап тураңыз. Содан кейін табаны кішкене өсімдік майымен қыздырып, пиязды қосып, аздап қуырыңыз. Қырыққабатты ұсақтап турап, пиязбен бірге табаға жіберіңіз, дайын болғанға дейін қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Қамыр көтерілгенде, екі есе үлкен болады, оны үстелге мұқият қойыңыз, бұрын өсімдік майымен майланған. Оны тіктөртбұрышқа айналдыру үшін дөңгелекті қолданыңыз. Ортасы шеттерінен сәл қалыңырақ болғаны жөн. Дайын толтырманы қамырдың ортасына салыңыз. Алдымен пияз қосылған қуырылған қырыққабат, майшабақтың үстіне кесектерге салынады. Шеттерінен бастап ені шамамен үш сантиметрді кесіңіз. Содан кейін қабаттасудың үстінен құйрықпен бүктеңіз (пирогты өзіңізге ыңғайлы етіп жауып қоюға болады).
6-қадам
Тортты жиырма минут ішінде дәлелдеңіз. Осы уақыт ішінде пешті екі жүз градусқа дейін қыздырыңыз. Ұнтақталған жұмыртқамен пирогты щеткамен тазалап, пісірілгенше пешке жіберіңіз, ол қызарған болып шығуы керек. Дайын тортты әдемі ыдысқа салыңыз, маймен сүртіңіз, сүлгімен жабыңыз және оны он бес минутқа қалдырыңыз. Содан кейін батыл тілімдерге кесіңіз және қызмет етіңіз.
