Шаян еті - жағымды, сәл тәтті дәмі бар деликатес өнімі. Ол жыл бойына балғын, салқындатылған, консервіленген немесе мұздатылған күйде болады. Қарапайым салаттардан бастап талғампаз талғампаз тағамдарға дейін көптеген шаян рецептері бар.
Бұл қажетті
-
- Манго және краб салаты:
- 1 манго;
- Сарымсақтың 1 түйірі, қабығы аршылған
- 1 пияз
- 1 қызанақ;
- Жаңа піскен райханның 5 жапырағы;
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық бальзам сірке суы
- дәміне қарай тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- 500 г қайнатылған шаян еті.
- салат жапырақтарын орау
- араластырыңыз.
- Жанармай құю:
- 2 ас қасық майдалап туралған
- 1/2 кесе қызыл шарап сірке суы
- 2 ас қасық түйіршікті қыша;
- Бөлме температурасында 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1 ас қасық жаңа эстрагон
- Кокос сүті қосылған краб сорпасы:
- 2 банка кокос сүті;
- 2 кесе тауық еті
- 1 ас қасық карри ұнтағы
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 1 лимоннан жаңа сығылған шырын;
- 250 г жаңа шаян еті;
- 1 ас қасық туралған жасыл пияз
- тұз және бұрыш.
- Crab ірімшігі:
- 250 г жұмсақ кілегейлі ірімшік;
- 250 г маскарпонон;
- 3 жұмыртқа;
- 3/4 кесе ұн (175 мл)
- 125 грамм шаян еті;
- 125 грамм қайнатылған тазартылған асшаян;
- 1/4 кесе майдалап туралған пияз
- 1/4 кесе туралған жасыл пияз
- 2 түйір сарымсақ;
- 1/2 шай қасық тұз (2 мл);
- 1/4 шай қасық ақ бұрыш (1 мл).
Нұсқаулық
1-қадам
Манго және краб салаты Мангоның жартысын кесіңіз, сүйекті алып тастаңыз, целлюлозаны бұраңыз және 2 сантиметр текшелерге кесіңіз. Сарымсақ қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Қызанақты күйдіріңіз, оны мұзды суға батырыңыз, қабығын алып, текшелерге бөліңіз.
2-қадам
Манго текшелерін гарнирге бөліңіз. Қалғанын сарымсақ, қызанақ, насыбайгүл, зәйтүн майы, насыбайгүл, тұз, бұрыш және бальзам сіркесімен бірге араластырғышқа салыңыз. Барлық ингредиенттерді тазалаңыз. Шаян етін алынған пюремен біріктіріңіз.
3-қадам
Таңғышты дайындаңыз. Кішкене кастрюльге шарап сірке суын құйыңыз да, оны қайнатыңыз. Зәйтүн майы мен қыша араластырғышпен шайқаңыз. Эстрагон мен өрілген шалотты қосыңыз. Салатты бөліктерге бөліңіз, тұздықпен себіңіз және манго текшелерімен безендіріңіз.
4-қадам
Кокос сүті крабының сорпасы Тауық сорпасын және кокос сүтін кастрюльге құйыңыз, соя соусын, лимон шырынын, карри ұнтағын қосыңыз. Қайнатыңыз және қайнатыңыз, кейде араластыра отырып, тегіс сорпа алынғанша. Шаян етін қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Жасыл пиязға себіңіз.
5-қадам
Crab cheececake Пешті 160С дейін қыздырыңыз. 15 см пісірме табақты немесе биік қабырғалары бар кең ыдысты дайындаңыз - шеттері мен түбін пісіру қағазымен салыңыз.
6-қадам
Үлкен ыдысқа маскарпон мен шай ірімшігін миксермен орташа жылдамдықпен шайқаңыз. 3 минуттай шайқаңыз. Ұн қосыңыз. Әрқайсысын ұрып-соғып, бір-бірден жұмыртқа қосыңыз. Миксерді өшіріп, резеңке шпатланы қолданып, краб етін, асшаяндарды, жасыл және пиязды, сарымсақ, тұз бен бұрышты ірімшік массасына араластырыңыз.
7-қадам
Қоспаны қалыпқа құйып, алдын ала қыздырылған пеште 45-55 минут пісіріңіз. Тағамның дайындығының индикаторы - дәл ортасында сәл «қозғалатын» нәзік ақшыл қоңыр бет.
8-қадам
Пештен ірімшік тортын алып, торға тоңазытқышқа салыңыз. 6-дан 24 сағатқа дейін пленкамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
