Кремді әртүрлі тәсілдермен жейді. Ішетін кілегей, қою тәтті қоспалар, құрғақ нұсқалар бар. Тағамның бұл санаты әдетте жоғары калориялы болады. Дегенмен, өз салмағын бақылайтындар үшін ең жақсы нұсқа - бұл кілегейдің жеке категориясы - көкөніс.
Өсімдік кілегейінің құрамы
Өсімдік кремі - негізінен тұрақтандырғыштар, өсімдік майлары мен майлары бар эмульсия. Дәстүрлі өнімнің дәмі толықтай дерлік сақталған, бірақ кілегейдің бұл түрі табиғи нұсқасы үшін төмен калориялы алмастырғыш болып саналады.
Көкөніс кремі сұйық та, құрғақ та шығарылады. Консистенцияға қарамастан, мұндай өнімнің құрамы, әдетте, өзгеріссіз қалады. Айырмашылық тек ингредиенттерді өңдеу тәсілінде.
Кәдімгі кілегейде май фазасы су фазасынан асып түседі, соның арқасында дәм байлығы, құрамы тығыздығы және калория мөлшері жоғарылайды. Өсімдік өнімінде, керісінше, сулы фаза 70% құрайды, ал табиғи ингредиенттерден тек қант пен майлар қолданылады, олар эмульсияға сүтке ұқсас көрініс береді.
Кілегей дайындау үшін ең көп қолданылатын өсімдік майлары кокос, пальма немесе соя майлары болып табылады. Бұл жағдайда сүт және сүт өнімдері жоқ. Шөп қоспаларын қолданудың арқасында көкөніс кремінің сақтау мерзімі табиғи өнімдерге қарағанда бірнеше есе көп.
Көкөніс кремі белгілі бір сусындар, сонымен қатар диеталық кәмпиттер өндірісінде жиі қолданылады.
Көкөністерден жасалған кілегей дайындау процесі
Өсімдік кілегейін дайындау үшін қолданылатын өсімдік майлары мен майлары бастапқыда ішінара сутектенеді. Бұл процесс сұйық эмульсияны қатты май қышқылына айналдыру үшін қажет. Содан кейін алынған қоспаны бояғыштармен, қоюландырғыштармен, эмульгаторлармен, қанттармен және консерванттармен біріктіреді.
Кейбір өндірушілер сүт ақуызының негізінде көкөніс кремін дайындайды. Бұл өнімдердің дәмі қою сүтке көбірек ұқсайды.
Көкөніс кілегейінің пайдасы
Көкөніс кремі әсіресе тамақ дайындауда өте танымал және көптеген диеталардың ажырамас бөлігіне айналады. Мұндай өнімді қолдану өте тиімді. Мысалы, көкөніс кремін миксермен шайқау кезінде олардың көлемі бірнеше есе артады. Олардың салыстырмалы бейтарап дәмі оларды тәтті және ет тағамдарын дайындауға қолайлы етеді. Көбінесе, өнім тұздықтар мен салаттарға арналған тағамдарды дайындаудың ингредиентіне айналады.
Өсімдік кремінің маңызды артықшылықтарының бірі - калория мөлшері төмендейді. Дәл осы қасиеттердің арқасында өнімді фигураны мұқият қадағалайтындар және тәттілерді жақсы көретіндіктен артық фунттардың пайда болуынан қорқатындар да жей алады.
Көкөніс кремінің кемшіліктері
Кейбір сарапшылар көкөніс кремін зиянды деп санайды. Бұл, ең алдымен, консерванттар құрамының жоғарылауымен түсіндіріледі. Мұндай тағамдарды жиі жеу ұсынылмайды. Көкөністерге арналған крем табиғиға қарағанда арзан әрі үнемді, бірақ оларда іс жүзінде пайдалы компоненттер жоқ.
