Өсімдік майы - бұл өсімдік шикізатынан жасалған өнім. Оның тағамдық құндылығы өте жоғары, өйткені май қышқылдары, фосфолипидтер, дәрумендер және басқа пайдалы заттар, сондай-ақ майлар адам ағзасын қажетті ішкі тамақтану және шоғырланған энергиямен қамтамасыз етеді.
Өсімдік майы неден жасалады?
Бұл өнімді дайындауға арналған шикізат өте алуан түрлі. Олар майлы өсімдіктердің тұқымдары болуы мүмкін - Ресей тұтынушыларына таныс күнбағыс, сондай-ақ соя, қарасора, мақта, көкнәр, зығыр, қыша, күнжіт, карамай және басқалары. Зәйтүн сияқты өсімдіктердің жемістері өсімдік майын өндіруге шикізат ретінде де қолданылады. Мұнымен қатар құрамында май бар өңдеу қалдықтары - бидай ұрығы, шырғанақ жемістері, жүгері, шырша, күріш дәндері, қызанақ, қауын тұқымы, жүзім тұқымы, қарбыз тұқымы және өріктің дәндері қолданылады.
Соңғы жылдары жаңадан алынған макадамия, бадам, пекан, фундук, балқарағай, бразилиялық жаңғақ, кокос, жаңғақ, пісте және басқа да, кейде өте экзотикалық сорттар.
Өсімдік шикізатынан май жасау процесі
Мұндай өндіріс үшін екі әдіс қолданылады - престеу және экстракция. Біріншісі алдын-ала және соңғы сатыларда майды кетіру үшін қолданылады. Бұл кәсіпорын үшін бұрандалы престер қолданылады, олар қазіргі кезде үш топқа немесе кіші типтерге бөлінеді - форпресс немесе алдын ала майды кетіруге арналған қондырғылар, экспеллер немесе соңғы престеу машиналары, сонымен қатар екі мақсатты механизмдер.
Престеуден бұрын шикізатты қабықтан бөліп алады, содан кейін жасуша құрылымы бұзылғанға дейін ұнтақталады және үлкен жұмсақтыққа жетеді, содан кейін ол ылғал-термиялық өңдеуге ұшырайды, бұл майдың бетіндегі майды ұстап тұратын күштерді әлсіретуге бағытталған. шикізат материал. Алайда, өзінің мәні бойынша ежелгі уақыттан бері аз ғана өзгеріске ұшыраған, бірақ тек технологиялық тұрғыдан жетілдірілген бұл технология толық мұнай алуды қамтамасыз ете алмайды. Қалған бөлігі экстракция деп аталатын шикізаттан «алады».
Бұл процестің принципі өсімдік майының органикалық еріткіштердегі ерігіштігіне негізделген. Олар экстракциялық бензин немесе гексан болуы мүмкін, температурасы 50-550 градус аралығында, арнайы жасалған экстракторлық қондырғыда, соңғы май қалдық қалдық деп аталатын кезде бөлінеді.
Содан кейін өсімдік майы тазарту процедурасынан өтеді, оның барысында одан барлық қажетсіз ілеспе заттар алынып тасталады, сол арқылы өнімнің сапасы, оның құны және сақтау мерзімі артады.
