Үйде дайындалған бұқтырғыш өте дәмді болып шығады, өйткені оны дайындау үшін табиғи өнімдер қолданылады. Бұқтыруды шошқа етінен, сиыр мен қойдан, сондай-ақ қоян мен құс етінен жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- ет;
- май;
- тұз;
- қара бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- пияз;
- сәбіз;
- ақжелкен тамыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті бұқтыруға дайындаңыз. Мұздатылған тағамды қолдану ұсынылмайды. Сүйектерді, тамырларды, тамырларды алыңыз. Етті орташа мөлшерге бөліп, шайыңыз.
2-қадам
Бөлшектерді кастрюльге салыңыз. Ет деңгейінен екі сантиметр жоғары болатындай етіп оларды суық сумен толтырыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз. Ет қайнатылған кезде көбікті алып тастаңыз.
3-қадам
Кәстрөлге қара бұрыш, жарты пияз, ақжелкен тамыры, сәбіз тілімдерін қосыңыз. Өртті азайтып, екі сағат қайнатыңыз. Оны кейде араластырыңыз, себебі ол ыдыстың түбіне жабысып қалуы мүмкін.
4-қадам
Екі сағаттан кейін пиязды алып, етге тұз қосыңыз. Оны тағы бір жарым сағаттан екі сағатқа дейін пісіріп, етден дәм татыңыз, қажет болса, тұз қосыңыз. Пісіру процесінде ол шамамен қырық пайызға қайнатылады.
5-қадам
Лавр жапырағын кастрюльге салыңыз да, он бес минут қайнатыңыз, содан кейін оны алыңыз. Ет пісіп жатқанда 0,5-1 литр шыны ыдыстарды содамен жуыңыз, сумен жақсылап шайыңыз. Суды ағызып, микротолқынды пеште немесе пеште зарарсыздандырыңыз.
6-қадам
Етті қайнап жатқан сорпадан алып, банктерге салыңыз. Оларды сорпамен толығымен толтырыңыз. Шошқа майынан еріген май жасап, оған бұқтыруды құюға болады. Оңай еріту үшін, беконды ет тартқышқа бұраңыз, оны табада ерітіп, сүзгі арқылы бөлек ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Қақпақтарды қайнатыңыз, оларды домаламас бұрын оларды дат баспайтын етіп ішкі жағынан күнбағыс майымен майлаңыз. Бұқтырылған банкілерді дайын қақпақтармен орап, оларды аударыңыз. Олар салқын болған кезде оларды салқын жерде сақтаңыз.
8-қадам
Өте тез және қарапайым, егер сіз алдымен ет бөліктерін табаға дәмдеуіштермен қуырсаңыз, шошқа етінен дәмді бұқтыруға болады. Содан кейін шошқа етін кастрюльге салыңыз, сумен жауып, бір жарым сағат пісіріңіз. Етті стерильденген банкаларға бөліп, сорпамен жабыңыз. Шошқа етіне арналған еріген шошқа майын қосу қажет емес.
