Көкөністерден жасалған бұқтырғыш тез, қарапайым, дәмді және ыңғайлы. Ыңғайлылық мынада, бұл тағамды тек жаңа ғана емес, сонымен қатар мұздатылған көкөністерден де дайындауға болады. Етке келетін болсақ, бұл сіздің дәміңізге арналған. Тауық еті, шошқа еті немесе сиыр еті ғана емес, сонымен қатар кез-келген тартылған етден жасалған тефтельдер де қолайлы.
Бұл қажетті
- Ет шарлары:
- - 500 грамм тартылған ет (қоспадан жақсы),
- - 1 орташа пияз,
- - 1 жұмыртқа,
- - 2 ас қасық. ас қасық нан үгіндісі,
- - 50 мл жылы су,
- - 1, 5 шай қасық ұсақ теңіз тұзы,
- - ұнтақталған қара бұрыш,
- - 2 ас қасық. ас қасық ұн.
- Көкөніс тағамдары үшін:
- - 1 орташа пияз,
- - 0,5 литр ыстық су,
- - дәміне қарай ұсақ теңіз тұзы,
- - ұнтақталған қара бұрыш,
- - 2-3 орташа қызанақ,
- - 1 орташа сәбіз,
- - 1 болгар бұрышы (әр қызыл және сары түстің жартысын алуға болады),
- - 2 түйір сарымсақ,
- - 2 ас қасық. қасық май
- - 1 ас қасық. қасық күнбағыс майы,
- - дәміне қарай ақжелкен,
- - 1 шай қасық розмарин,
- - 1 шай қасық насыбайгүл,
- - шафран дәміне қарай,
- - дәміне қарай жасыл бұршақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалап, оны ұсақтап тураңыз да, блендер арқылы тесіңіз. 500 грамм тартылған етді блендер ыдысына салыңыз, оған тұз, бұрыш салыңыз (қажет болса, қызыл тәтті бұрыш қосыңыз) және тағы бір соққы жасаңыз. Ет массасына 50 мл жылы су қосыңыз, араластырыңыз. Содан кейін нан үгіндісін қосыңыз.
2-қадам
Жұмыртқаны аздап шайқаңыз, тартылған етке құйыңыз, біртектілікке дейін араластырыңыз. Алынған тартылған етден шарлар жасаңыз, ұнға ораңыз.
3-қадам
Күнбағыс майын табада қыздырыңыз (қаласаңыз, май мөлшері) және ет шарларын қытырлақ болғанша қуырыңыз. Ең дұрысы 2-3 жолда қуыру керек (фрикаделькалар саны мен табаның мөлшеріне байланысты). Қызыл фрикаделькаларды майлықпен жабылған табаққа салыңыз.
4-қадам
Бұқтырылған тағам үшін.
Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз.
Тазартылған сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз.
Болгар бұрыштарын шайыңыз, қабығын аршыңыз, жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз.
5-қадам
Сары май мен күнбағыс майын кастрюльге жылытыңыз. Пияз текшелерін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Үгітілген сәбізді кастрюльге салыңыз, екі минут қуырыңыз. Содан кейін болгар бұрышын қосып, 5 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Қызанақты ірі үккіште үккіште өткізіңіз немесе кішкене кесектерге кесіңіз. Қызанақты көкөністермен кастрюльге жіберіңіз, оған жарты литр ыстық су, тұз бен бұрыш қосыңыз, розмарин, насыбайгүл және туралған сарымсақ қосып араластырыңыз, араластырыңыз. Қайнағаннан кейін тұзбен дәмін татыңыз. Қақпақты жабыңыз, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
7-қадам
Тағамға фрикаделькаларды қосып, қақпақты жауып, он минут қайнатыңыз. Содан кейін жасыл бұршақ қосып, шафранмен дәмдеңіз, тағы он минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенді қосыңыз.
