Пиццаны асқынбаған тағамдардың бірі деп атауға болады. Қамыр, тұздық, ірімшік, сүйікті толтырғыш - бұл оның ингредиенттері. Алайда, егер белгілі бір заңдар сақталмаса, пиццаны оңай бұзуға болады.
1. Орынсыз рецепт
Көптеген адамдар мейрамхананың рецепті арқылы үйде пицца жасау кезінде қателеседі. Осылайша, аңызға айналған «Неаполитано» 380 ° C-та пісіріледі, ал оған арналған қамырды бірнеше сағат бойы сақтау керек, әйтпесе ол әуе болмайды. Мұндай нюанстарды орындау қиын, өйткені үй пештері мұндай жоғары температураға есептелмеген.
Бейімделген рецепт бойынша пісіріңіз. Бұл пицца жаман болып шығады дегенді білдірмейді. Үйдегі ас үйде шетінен қытырлақ негізді алуға болады.
2. Дәлелдеуге аз уақыт
Тест демалысын. Пиццаны дәлелдеу өте маңызды. Ол ашыту процесін бастайды, соның арқасында қамыр хош иіс пен дәмге ие болады. Ол неғұрлым ұзағырақ болса, дайын пицца соғұрлым иләһи болады. Мейрамханаларда бұл кем дегенде 12 сағатты алады. Үйде бұл уақытты үш есеге қауіпсіз қысқартуға болады. Алайда, мүмкін болса, қамырды ұзақ уақыт ашыту жақсы.
3. Дөрекі илектеу
Домалақпен айналдыру ондағы ауа көпіршіктерін жоюға көмектеседі. Ал оларсыз база әуе болмайды. Оны орамаңыз, бірақ оны қажетті мөлшерге жеткізіп, саусақтарыңызбен илеңіз және созыңыз. Мұны алдын ала майланған пергамент қағазда жасау ыңғайлы.
4. Көптеген тұздықтар
Әрине, ол болуы керек, өйткені ол пиццаның негізі, қамыр мен ірімшікпен бірге. Қалған ингредиенттер қосымша ретінде жұмыс істейді. Дегенмен, сіз оны тұздықпен асыра алмайсыз, әйтпесе қамыр міндетті түрде суланады, соңында ол дәмсіз болып шығады.
5. Толтырғыштың қалың қабаты
Пиццадағы негізгі рөл қамырға тағайындалады. Егер қоспалар тым көп болса, бұл тағамдағы тепе-теңдікті бұзады. Алайда, кейбір адамдар оны көп болған кезде қатты ұнатады. Әрине, сіз толтыруды үнемдей алмайсыз, бірақ содан кейін дайын тағам пицца деп аталмайды. Керісінше, бұл пирог. Егер сіз көп мөлшерде салсаңыз, онда қамырдың қалыңдығын арттыру керек. Сонда пицца үйлесімді болады.
6. Үстіндегі ірімшік
Егер сіз қатты ірімшікті үстіне қойсаңыз, ол жағымсыз күйдірілген қыртысқа айналады. Сондықтан, ол тұздықтан кейін бірден жүруі керек. Үстіне жататын толтырғыштың арқасында ірімшік жанбайды. Бұл ереже жұмсақ сорттарға қолданылмайды. Үстіңгі жағында бола отырып, олар ериді, күйіп қалмайды.
7. Қарқынды жылудың болмауы
Нағыз пиццаны жасау үшін көп жылу қажет. Бұл неғұрлым күшті болса, соғұрлым жұмсақ орта және жақсы қытырлақ қабық алу мүмкіндігі бар. Пешті ғана емес, сонымен қатар пісіру парағын да алдын ала қыздыру маңызды. Пицца бетіне тиген бойда бірден дайындала бастайды. Бұл жағдайда тіпті секундтар да маңызды. Егер пицца қыздырылмаған пісіру парағына қойылса, бұл жаман. Ол қызған кезде, толтырғыш булануға және құрғатуға уақыт алады.
