Балдың табиғилығына алғашқы сынақты сатушы тапсырады - ол өз өнімдеріне сертификат ұсынуға міндетті. Екінші тексеруді көзбен жасауға болады. Табиғи балда әрдайым тозаң мен балауыздың ұсақ бөлшектері болады, жәндіктердің қанаттары болуы мүмкін. Үшінші эксперимент, әрине, керемет. Сізге бал ұнауы керек. Тек сіздің талғамыңызға сәйкес келетін өнімді мұқият зерттеу керек.
Бұл қажетті
- - қасық;
- - йод;
- - аммиак;
- - сірке суы;
- - сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Балды тексерудің ең танымал, ескі әдісі - химиялық қарындаш сынағы. Егер одан ашық көк із қалса, онда бал жаман. Шын мәнінде, осылайша химиялық қарындаш балдағы артық ылғалды ғана көрсетеді. Бұл сондай-ақ өнімнің сумен сұйылтылғандығынан және толық піспеген бал көрсеткішімен байланысты болуы мүмкін. Балдың жетілуін қарапайым, көрнекі түрде бағалауға болады. Егер мұндай өнімді қасықпен жинап, бұрап алса, онда ол оралып, тамшыламайды. Жақсы бал бір ыдыстан екіншісіне құйылған кезде тәбетті қатпарлар түзіп, біртіндеп ағып кетеді. Ағып жатқан балдың ағыны үзілмеуі керек, бірақ құлаған кезде тесік пайда болады! Мұндай бал тым сулы, бұл оның тез қышқылдануына және ашытуына әкеледі. Қазірдің өзінде басталған бұл процестер қышқыл иіспен, алкогольдік дәммен, бетіндегі көбікпен және төменнен жоғарыға қарай қозғалатын көпіршіктермен көрінеді. Ылғалдылығы қалыпты бал газет қағазына тамызылса, таусылмайды. Бір литр піскен табиғи балдың салмағы кем дегенде 1, 4 килограмм болуы керек екенін ұмытпаңыз.
2-қадам
Табиғи бал құрамында бөгде қоспалар болмауы керек. Біраз балды жылы суда ерітіңіз. Егер тұнба түбіне түсіп кетсе немесе бетінде қабыршақ пайда болса, онда бұл өнім табиғи бола алмайды. Крахмалдың немесе ұнның болуы йод тамшысымен анықталады. Егер йод өзінің түсін көкке өзгертсе, бұл қоспалар қол жетімді. Қоңыр түске боялған аммиак тамшысы өнімде меласса бар екендігін көрсетеді. Балдың құрамындағы сірке суының мәні бордың мазмұнын баяндайды.
3-қадам
Сатып алушыларды алаңдататын мәселе - балдың құрамында қанттың болуы. Араларға қант берген жанама белгі - өнімнің шамадан тыс ақ түсі. Қарапайым тест сенімдірек болады. Ыстық сиыр сүтіне бал қосыңыз. Егер сүт қайнатылған болса, онда қантпен немесе дайын өніммен қоректенетін аралар қант шәрбатымен сұйылтылған.
4-қадам
1-2 айдан кейін табиғи бал қоюлай бастайды. Толық шекерлеу қараша-қазан айларына дейін жүреді. Сондықтан сұйық бал тек жазда болуы мүмкін. Егер қыста сізге ара өсіретін мөлдір өнім ұсынылса, бұл уақыт өте келе кристалданбайтын табиғи емес бал екенін білдіреді. Мүмкін, бал да қызған және пайдалы қасиеттерінің көп бөлігі жоғалған. Жылы балды карамельдің дәмімен де тануға болады. Кристалданған балдың табиғилығын саусақтарыңыздың арасына ысқылап тексеруге болады. Ұсақ дәндер тез еруі керек. Құмырадағы қантталған бал тегіс болуы керек. Сапасыз өнім стратификацияланып, құлдырайды.
