Табиғи балды жалғаннан қалай ажыратуға болады? Әрине, нақты жауап тек зертханада ғана беріледі. Дегенмен, үйде де табиғи балдың белгілі бір параметрлерге сәйкес келетіндігін тексеруге болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Біраз уақыттан кейін табиғи бал қантқа айналады және кристалданады. Балдың кристалдануы әдетте егін жинағаннан кейін екі айдан кейін, яғни қазан айына таман жүреді. Балдың кейбір түрлері (ақ акация балы, қыша балы) кейінірек кәмпитке айналғанымен. Кондитерлік балды қолдан жасауға болады, бірақ оны жасау сұйық балға еліктеуге қарағанда қиынырақ. Сондықтан, қыста сұйық бал сатып алу ұсынылса, абай болыңыз. Мүмкін бұл бал табиғи, бірақ бұрын еріген шығар. Шекерлеу балдың пайдалы қасиеттеріне әсер етпейді, бірақ оны қыздыру оның сапасын едәуір нашарлатады.
2-қадам
Балға мұқият қараңыз. Табиғи өнім құрамында тозаңның, балауыздың, кейде тіпті ара қанаттарының ерекше бөлшектері бар. Егер балда осыған ұқсас ештеңе байқалмаса, ол анық бұрмаланған.
3-қадам
Табиғи балды суррогаттан қарапайым газеттің көмегімен ажырата аласыз. Балдың бір тамшысын қағазға салыңыз да, не болатынын көріңіз. Егер тамшы бетіне жайылып, қағазды суласа, онда бал табиғи болса да, жетілмеген, ең нашар жағдайда, әдетте жалған болып табылады.
4-қадам
Жалған бал құрамында әр түрлі қоспалар болуы мүмкін. Оларды табу оңай. Балға бірнеше тамшы йод қосыңыз, егер йод көк түске боялса, оның құрамында табиғи балда жоқ крахмал бар. Содан кейін бір-екі ас қасық балды суға араластырып, оған сірке суының маңызын қосыңыз. Егер су «қайнаса», яғни көмірқышқыл газын бөле бастаса, балдың құрамында бор бар. Соңында 50% бал ерітіндісіне бірнеше тамшы аммиак қосыңыз. Егер бал ерітіндісі қоңыр түске боялып, әйнектің түбінде қоңыр ұнтақ тұнбаға түссе, бал меласса арқылы сұйылтылады.
5-қадам
Табиғи балдың дәмі мен иісі сияқты белгілерін іздеңіз. Табиғи балдың жағымды және тартымды дәмі бар, ол ауыз қуысында толығымен ериді, кейде ол күйіп, тіл мен таңдайды аздап шағып алады. Балдың барлық дерлік түрлерінде жағымды иіс бар, жалған балда әдетте иіс жоқ.
