Лосось еті өздігінен де, көптеген тағамдармен бірге дәмді. Лососьпен дайындалған және арнайы тұздықта ұсынылған тағам түс, дәм мен иістің жаңа ерекше үйлесімін ашады.
Бұл қажетті
-
- 400 г лосось филесі;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- 2 шай қасық лимон шырыны;
- 100 г күріш;
- 1 ас қасық май;
- 1 дана. пияз;
- 100 мл крем (20%);
- 2 ас қасық құрғақ ақ шарап;
- 2 шай қасық қызыл уылдырық;
- кішкентай аскөк шоғыры;
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Лосось филесін жібітіңіз, салқын ағын сумен шайыңыз, пышақпен тазалаңыз. Филелерді қағазбен немесе қарапайым сүлгімен құрғатыңыз, бөліктерге, тұзға, бұрышқа бөліп, лимон шырынын себіңіз. Тұмшапешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз.
2-қадам
Кәстрөлге 2 кесе су құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. Жуылған күрішті қайнаған суға құйып, 20 минут піскенше пісіріңіз. Пісірілген күрішті дуршлагқа тастаңыз.
3-қадам
Пиязды аршып, ақ бөлігін және жасыл бөлігін майдалап тураңыз. Сары майды табада қыздырыңыз. Пиязды орташа температурада мөлдір болғанша қуырыңыз, шамамен 3 минут.
4-қадам
Қуырылған пиязға ақ шарапты қосып, ара-тұра араластырыңыз. Содан кейін қаймақ құйыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және орташа отта 2-3 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Тұздыққа кесілген лосось филесін салыңыз. Балықты үстіне майдалап туралған жаңа аскөкпен себіңіз. Табаны қақпақпен жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Балықты 20-25 минут пісіріңіз.
6-қадам
Дайын филені пештен алыңыз да, қақпағын алмай табада аздап салқындатыңыз. Жылы тұздыққа уылдырық қосып, ақырын араластырыңыз.
7-қадам
Тегіс табаққа кішкене слайд, күріш, лосось филесін салып, тұздыққа құйыңыз. Дайын тағамды жаңа піскен шөптермен және лимон сыналарымен безендіріңіз.
