Төрт аяқты ойынның еті майсыз. Бұл үй жануарларының етіне қарағанда әлдеқайда қатал, бірақ бұл кемшілік маринадтау арқылы оңай жойылады. Бұланның еті шошқа майымен толтырылған, немесе ет бөлігін бекон кесектерімен орап, оларды қалың жіппен бекітіп қоюға болады. Ойын бұқтырылып, тартылған ет дайындалып, фольгаға пісіріледі.
Бұл қажетті
-
- Бұлан еті
- фольгада пісірілген:
- бұланның сүйексіз еті (1 кг);
- бекон (200 г);
- жасыл;
- қаймақ (2 ас қасық);
- дәміне қарай тұз;
- фольга.
- Маринад:
- құрғақ ақ шарап (0,75 л);
- шарап сірке суы (300 г);
- сәбіз (100 г);
- пияз (100 г);
- балдыркөк тамыры (30 г);
- сарымсақ (3 түйір);
- қара бұрыш (6 бұршақ);
- лавр жапырағы (1 дана).
Нұсқаулық
1-қадам
Маринад дайындаңыз. Балдыркөк тамыры, сәбіз және пиязды тазалаңыз. Барлығын ұсақтап кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште үгітуге болады. Сарымсақты сарымсақ арқылы басыңыз. Өсімдік массасына ақ шарап пен шарап сірке суын құйыңыз. Қара бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.
2-қадам
Етті полиэтилен пакетке салыңыз, тұздыққа құйыңыз. Сөмкені абайлап байлаңыз, оны сөндіруді ұмытпаңыз. Маринадтың еті біркелкі сіңетін етіп, сөмкедегі ойын бөлігін айналдырыңыз.
3-қадам
Сөмкені терең ыдысқа салыңыз және салқын жерде маринадтаңыз. Етті маринадта кем дегенде бір күн ұстаңыз, егер сізде уақыт болса, онда екі күн дұрыс болады. Бұлан етін сөмкенің ішіне мезгіл-мезгіл бұраңыз.
4-қадам
Фольга бөлігін пісіру парағына салыңыз. Оны мықтап ұстап тұру үшін оны бірнеше қабатта жасаңыз. Маринадталған ет пен көкөністерді сөмкеден фольгаға салыңыз.
5-қадам
Беконды жіңішке тілімдермен кесуге ыңғайлы етіп мұздатыңыз. Бекенді бұланның барлық жағына қойыңыз. Туралған шөптерге себіңіз. Кесектің бетіне қаймақ жағыңыз.
6-қадам
Сұйықтық пісіру парағына ағып кетпес үшін фольганы мықтап ораңыз. Жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Екі сағат бойы пісіріңіз.
7-қадам
Пісірілген бұлан етін пештен алыңыз. Фольганы абайлап ашыңыз, ыстық бумен күйіп қалмаңыз.
8-қадам
Ойынның бір бөлігін кесектерге кесіңіз. Картоп пюресі мен жасыл бұршақпен бірге қызмет етіңіз.
