Қуырылған филе тек жиі пісіретін үй шаруасындағы әйелдер арасында ғана емес, сонымен қатар кейде дәмді нәрсемен басқаларды таң қалдыруды ұнататын гурмандар арасында өте танымал. Бұл тағамды таңқаларлықтай нәзік етіп жасау үшін бірнеше кеңестер берілген. Хош иісті филе оңай дайындалады және жеуге дәмді.
Бұл қажетті
-
- 4 қызмет етеді:
- 500 г тауық еті немесе балық филесі;
- ұсақталған қара бұрыш;
- дәміне қарай тұз;
- шымшу куркума;
- жарты лимон;
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық ұн (слайдпен);
- 3 ас қасық сүт;
- майлау үшін зәйтүн немесе күнбағыс майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық етін немесе балық филесін ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Шұңқырларды тексеріңіз. Теріні, шеміршекті, артық майды алып тастаңыз.
2-қадам
Қажет болса, филелерді ені 5 см, ұзындығы 10 см және қалыңдығы 1 см бөліктерге бөліңіз. Бөлшектерді тым жұқа етпеу керек, өйткені олар піскен кезде кебеді. Тым қалыңдығын пісіру ұзақ уақытты алады, бұл сіздің қоректік заттардың жалпы мөлшеріне әсер етуі мүмкін.
3-қадам
Тұз, куркума, аздап ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Лимонның жартысын шырынды шанышқымен сығыңыз. Ыдысқа сүйектер кірмейтініне көз жеткізіңіз. Жақсылап араластырыңыз. Алынған тұздықта 30 минут тұндырылған болса, тауық еті немесе балық филесінің дәмі ашық болады. Егер сіз асығыс болмасаңыз, филені маринадтап, тоңазытқышта түні бойы қақпағы бар эмаль ыдысқа салыңыз. Келесі күні тамақ дайындауға болады.
4-қадам
Филе сіңіп жатқанда, жеңіл қамырды дайындаңыз. Ол үшін жұмыртқаны кішкене тұзбен ұрып, ұн қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Кесек пайда болмас үшін сүт соңғы қосылады.
5-қадам
Табаны жақсылап қыздырыңыз, майлау үшін аздап зәйтүн майын немесе күнбағыс майын қосыңыз.
6-қадам
Филені қамырға жайлап батырыңыз, бөліктерге бөліп, табаға 1 қатарға салыңыз.
7-қадам
Филені қақпақтың астында орташа отта 1 жағынан 10 минут, екінші жағынан 5-7 қуырыңыз.
8-қадам
Дайын филені қалың қабырғалары бар кастрюльге салыңыз, қақпағын жауып, 15 минут тұрыңыз.
9-қадам
Қуырылған филені көкөністермен бірге беріңіз. Пісірілген картоп, бұқтырылған қырыққабат немесе басқа сүйікті көкөністер жақсы жұмыс істейді.
