Роллдар немесе маки-суши - жапон тағамдарының негізгі компоненттерінің бірі. Орамға арналған көптеген нұсқалар бар, және қаласаңыз, олардың кез-келгенін үйде дайындауға болады. Бұл біраз уақытты алады, сонымен қатар, орама мен суши дайындаған кезде сіз күрішті пісіру уақытында дәл болуыңыз керек және ингредиенттермен мұқият болыңыз, бірақ нәтиже барлық күш-жігерге тұрарлық. Жапон тағамдарының кафелері мен мейрамханаларына келушілер арасында өте танымал ыстық роллдар да ерекше жағдай емес.
Бұл қажетті
-
- Бір қызметке (бір орама):
- 120 г пісірілген суши күріші;
- жарты парақ нори;
- жаңа қияр;
- ақсерке;
- асшаян;
- 1 жұмыртқа;
- тұз;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- васаби;
- маринадталған зімбір;
- соя тұздығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен суши күрішін дайындаңыз. Үлкен кастрюльде, жақсырақ қалың түбі бар, 4 кесе суды қайнатыңыз. 2 стакан күрішті жақсылап шайыңыз да, қайнаған суға салыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және араластырмай 20 минут пісіріңіз. Екінші нұсқа - күрішті 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алып, мықтап орап, тағы жарты сағатқа қалдырыңыз. Бұл жағдайда күріштің ботқа дейін қайнап кету ықтималдығы аз. Пісіру кезінде барлық су сіңірілуі керек, бірақ егер ол әлі де қалса, күрішті ағызу үшін дуршлагқа бүктеңіз.
2-қадам
Күрішті қайнатқан кезде оны кең ыдысқа, жақсырақ ағаш ыдысқа жіберіңіз, бірақ сіз әйнек немесе керамикалық ыдысты да пайдалана аласыз. Егер күріштің бір бөлігі қазанның түбіне немесе бүйіріне жабысып қалса, оны қырып алмаңыз - күйдірілген күріш сушиге пайдалы емес! 2-3 ас қасық құйыңыз. қасық күріш сірке суы және ағаш шпатламен мұқият және ақырын араластырыңыз. Салқындату үшін күріштің үстін жауып, суытыңыз. Кейде араластыра отырып, салқындатуды тездету үшін күрішті желдетіңіз. Сіз орамдарды мүсіндейтін күріш жылы болуы керек.
3-қадам
Лосось пен қиярды жұқа текшелерге кесіңіз. Қажет болса, асшаяндарды қайнатыңыз және тазалаңыз.
4-қадам
Жұмыс орныңды дайында. Сізге қажет: кішкене жылы су ыдысы, оған бір ас қасық күріш сірке суын қосу керек (бұл суда күріш оларға жабыспас үшін саусақтарыңызды ылғалдандыру керек), бамбук төсеніші, оны жауып қою керек тамақ пленкасымен (бұл жағдайда күріш төсенішке соғылмайды).
5-қадам
Нори парағының жартысын жылтыр бетін төмен қаратып, дайын төсенішке қойыңыз.
6-қадам
Қолыңызды сірке суы мен суға батырып, күрішті жұқа қабатқа нориге жайыңыз да, оның арғы жағын 1 см бос қалдырыңыз. Күріштің жағын төмен қаратыңыз.
7-қадам
Жақын жиектен шамамен 1,5-2 см артқа шегініп, теңіз балдырларына кішкене васабиді жайыңыз, содан кейін албырт пен қияр, сондай-ақ қайнатылған асшаяндарды қойыңыз.
8-қадам
Ораманы ақырын бүктей бастаңыз. Ол оралғаннан кейін, төсенішті аздап басып, орамды бекітіп, оны штангаға айналдыруға тырысыңыз.
9-қадам
Тауық жұмыртқасын ыдысқа бөліп, оны шайқаңыз, тұз қосыңыз, ұнды електен өткізіп, араластырыңыз.
10-қадам
Орамды қамырға батырыңыз да, қуырылған қуырғышқа немесе өсімдік майы қосылған табаға қуырыңыз.
11-қадам
Орамды 8 тең бөлікке кесіп, маринадталған зімбір, васаби және соя тұздығымен салыңыз.
