Көкөністер қосылған жасыл жасымық - балық пен етке үйлесетін классикалық француз гарнирі. Көкөністердің құрамы әр түрлі болуы мүмкін, мысалы, осы гарнирге шикі тағамға жарамды көкөністерді қосқан дұрыс (болгар бұрышы, қызанақ, цуккини). Оларды соңғы сәтте қосу керек - содан кейін олардың түсі, құрылымы мен дәмін сақтай отырып, ыстық жасымықтан аздап терлеуге уақыт болады.
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - жасыл жасымық - 300 г;
- - сиыр сорпасы - 600 мл;
- - екі сәбіз, екі пияз;
- - балдыркөктің екі сабағы;
- - бекон - 100 г;
- - өсімдік майы, шерри сірке суы - әрқайсысы 50 мл;
- - ақжелкен - 20 г;
- - ұнтақталған бұрыш, тұз - әуесқойға арналған.
Нұсқаулық
1-қадам
Бекон текшелері мен көкөністерді (бір балдыркөк, жарты пияз және жарты сәбіз) терең табаға қуырыңыз. Қуыруға арналған көкөністерді өрескел кесіңіз, сонан соң кесектер табадан оңай алынып тасталынады.
2-қадам
Көкөністер алтынға айналған кезде жасыл жасымықты қосып, үш минут қуырыңыз, сірке суын құйыңыз, ол буланғанша күтіңіз.
3-қадам
Жасымықты сиыр сорпасымен құйыңыз, қайнатыңыз, максималды отта жарты сағатқа қалдырыңыз.
4-қадам
Қалған көкөністерді ұсақтап тураңыз, қуырыңыз. Жасымықтан көкөністердің үлкен бөліктерін алыңыз, туралған балдыркөк, сәбіз, пияз және жаңа ақжелкенмен араластырыңыз. Тәбетті гарнир дайын!
