Етті көмірге грильдеу - табиғаттағы пикниктің ажырамас рәсімі. Егер сіз дәстүрлі маринадталған рецепттерден шаршасаңыз, кебабты сірке суынсыз маринадтауға үйреніңіз. Өзге тәсілмен дайындалған таныс тағамды қолданып көргенде, сіз мүлде жаңа дәмдер таба аласыз және дастархан басындағыларды жағымды таң қалдырасыз.
Бұл қажетті
- 2 кг кәуап үшін:
- - 650 мл жеңіл сыра;
- - 4 пияз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 1/3 шай қасық ұнтақталған кориандр;
- - әрқайсысы 1/2 шай қасық қара және қызыл ұнтақталған бұрыш;
- - тұз;
- - 200 мл құрғақ шарап және соя тұздығы;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 3 см зімбір тамыры;
- - 3 ас қасық. бал;
- - 1, 5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- - 1,5 кг пияз;
- - 500 мл су және алма шырыны;
- - 1 ас қасық. барбекюге арналған дәмдеуіштер;
- - тұз;
- - 2 піскен киви;
- - 700 г пияз;
- - 1 ас қасық. ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - 700 мл анар шырыны;
- - 700 г пияз;
- - 2 ас қасық. барбекюге арналған дәмдеуіштер;
- - тұз;
- - 1 литр айран;
- - 1 шай қасық кайендік бұрыш;
- - тұз;
- - 2 ірі лимон;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 2 ас қасық. барбекюге арналған дәмдеуіштер (балық немесе ет үшін);
- - тұз;
- - 100 мл зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сырада кебабтарды маринадтаңыз. Мұны істеу үшін ет текшелерін үлкен ыдыста майдалап туралған пияз, ұсақталған сарымсақ және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Барлығын сырамен толтырыңыз және салқын жерде 5-8 сағатқа қалдырыңыз. Пісірмес бұрын, барлық сұйықтықты ағызып болғаннан кейін, оған тұз қосып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Шығыс шарап кебабының маринадын жасаңыз. Сарымсақ пен зімбір тамырын үккіштен өткізіп, балды аздап қыздырыңыз. Барлығын бір ыдысқа қосып, соя тұздығы мен құрғақ шарапты қосыңыз, бұрыш қосыңыз. Ет немесе құс етін сол жерге 4-6 сағатқа батырып, тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Етті майдалап туралған пияз, дәмдеуіштер мен тұзбен араластырылған ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз. Жартысы минералды сумен сұйылтылған алма шырынын кәуап ыдысына құйыңыз. Ол бір жарым сағат ішінде қуыруға дайын болады. Оны тек кивиден тезірек тұздап алуға болады.
4-қадам
Киви қабығын аршып, етін пышақпен немесе үккішпен тураңыз. Кебабты тұз бен бұрышқа салыңыз, жарты сақинаға туралған пиязды және оған кесілген экзотикалық жемісті салыңыз. Етті осы маринадта 30 минуттан артық ұстамаңыз, әйтпесе ол жай серпіліп кетеді.
5-қадам
Анар шырынын дәмдеуіштер мен тұз себілген кебабпен контейнерге құйыңыз. Оны жемістерден сығып, өз қолыңызбен жасаған дұрыс. Дәстүрлі туралған пиязды сол жерге салыңыз. Етті (дұрысы қозы немесе сиыр еті) төңкерілген табақшамен жауып, шыны ыдыспен басып, 12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Айрандағы кәуаптарды маринадтаңыз, әсіресе бұл әдіс шошқа еті мен тауықты пісіруге жарайды. Ашытылған сүтті сусынға тұз бен қайен бұрышын араластырып, оған етдің таңдалған түрін кем дегенде 3 сағатқа батырыңыз, ал жақсырақ түнде.
7-қадам
Лимон маринадын таңдаңыз, әсіресе егер сіз қой немесе балық пісіргіңіз келсе, цитрус ерекше иіспен күреседі. Бір лимоннан шырынды сығып алыңыз, екіншісін жіңішке шеңбермен кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, ұсақтаңыз. Барлығын құрғақ дәмдеуіштермен, тұзбен және зәйтүн майымен араластырыңыз. Маринадты шайқауышпен шайқаңыз, тығыз полиэтилен пакетке құйыңыз, дайын кебабты сол жерге салыңыз да, балыққа 30-60 минут, етке 12 сағатқа дейін тығыздап қойыңыз.
