Ерекше жағдайларға арналған ыстық тағамдар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар үстелге әсерлі көрінетін тағамдар дайындалады. Бұл алма немесе қазбен пісірілген үйрек болуы мүмкін. Мұндай ыстық тағам мерекелік дастарқанға ерекше маңыз береді. Саңырауқұлақтар мен қара өрікпен пісірілген мереке мен тауық филесі үшін өте қолайлы.
Алма мен мейізге толтырылған бал үйрек
Пісіру үшін келесі ингредиенттер қажет:
- үйрек - 1,5 кг;
- жасыл алма - 800 г;
- насыбайгүл - ½ шай қасық;
- табиғи бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- мейіз - 200-250 г;
- куркума - ½ шай қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- дәміне қарай тұз.
Ішек үйректің ұшасын жақсылап жуып, майлықпен кептіріп, ұшаның ішінде және сыртында тұз, бұрыш және куркума қоспасымен жақсылап сүрту керек. Содан кейін үйректі эмальданған ыдысқа салыңыз да, дәмдеуіштерге бір сағаттай сіңдіру үшін қалдырыңыз.
Жасыл алмаларды (тәтті емес) жуу керек, саңылаулармен кесіп, өзегін алып тастағаннан кейін. Мейізді шайып, алма кесектерімен араластырыңыз. Үйрек қаңқасын алма мен мейізбен толтырыңыз және ішті ағаш шашлыкпен кесіңіз (немесе жіптермен ұшаны тігіңіз).
Табиғи балды розмаринмен және аздап зәйтүн майымен араластырып, осы құраммен үйрек қаңқасының бетін майлау керек. Үйректі терең пісіру парағына қойып, пеште 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Жер қыртысы қызарғаннан кейін, күйіп қалмас үшін ұшаны үстіне фольгамен жабыңыз. Уақытты балды тұздық пен еріген майдың қалдықтарымен пісіру кезінде суару қажет. Дайын үйректі шашлыктардан немесе жіптерден босатып, мерекелік ыдысқа салыңыз, алманы мейіз қосып шығарып, үйректің айналасына орналастырыңыз.
Саңырауқұлақтар мен қара өрік қосылған тауық еті
Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- тауық еті - 1 кг;
- шампиньондар - 200 г;
- қыша - 7 г;
- зәйтүн майы - 30 г;
- қара өрік - 10-15 дана;
- пармезан ірімшігі - 150 г;
- соя тұздығы - 50 мл;
- шалбар - 1 дана;
- қаймақ - 200 г;
- бал - 15 г;
- дәміне қарай тұз.
Тауық етін шаю керек, етке терең қалта тәрізді кесектер жасап, тұздыққа салыңыз. Маринадты дайындау үшін сіз соя соусын ыдысқа бал, тұз және қыша қосып араластырып, бал толығымен ерігенше композицияны жақсылап араластырып, тауық етін осы қоспамен қаптап, етті ыдысқа салыңыз. 20 минут тұздық.
Алдымен қара өрікті ыстық сумен құйып, біраз уақыт ісіну үшін қалдыру керек. Әрі қарай, сіз қара өрікті екіге бөліп, одан сүйекті алып тастауыңыз керек. Саңырауқұлақтарды қабығынан тазалап, суық сумен шайып, белдеулеріне кесу керек. Шампиньондарды салфеткамен сүртіп, жұқа тілімдерге бөліп, саңырауқұлақтарды зәйтүн майына саңырауқұлақтармен қайнату керек.
Пармезан ірімшігін үгіту керек. Енді сіз пісіру парағын дайындауды бастауға болады, ол үшін оны зәйтүн майымен майлау керек. Осыдан кейін ғана маринадталған тауық филесін пісіру парағына қоюға болады, оның кесектеріне қуырылған саңырауқұлақтарды қою керек. Содан кейін еттің үстіне қара өрік пен жуа сабанының жартысын салыңыз. Осыдан кейін ғана қаймақ үстіне құйып, үгітілген Пармезанмен мол себіңіз болады.
Тауық филесі бар пісіру парағын пешке қою керек, оны 180 ° C дейін қыздыру керек. Ыдысты 35-40 минут пісіріңіз. Шашлыктарды дайын филеден алып, үлкен ыдысқа салу керек.
