Кальмар арзан және теңіз өнімдерін оңай дайындайды. Олар әртүрлі тағамдармен - күрішпен, көкөністермен, кеспемен бірге үйлеседі және демалыс үшін де, күнделікті күнделікті түскі ас үшін де қолайлы.
Паэлла
Бұл дәстүрлі испан тағамы ұзақ уақыт дайындалады, бірақ нәтиже сізді қуантады. Бұл рецепт теңіз өнімдері мен етді сәтті біріктіреді. Паелланың калория мөлшері едәуір жоғары болғанымен, мұндай тағам асқазанға ауыр болмайды, ал теңіз өнімдері олардың құрамындағы йод пен басқа да құнды микроэлементтердің арқасында денсаулыққа пайдалы болады.
Саған қажет болады:
- 400 г күріш;
- раковиналардағы 1 кг мидия;
- 1 ас қасық. құрғақ ақ шарап;
- 30 г сары май;
- 200 г асшаян;
- 200 г хоризо шұжығы;
- 200 г жаңа мұздатылған кальмар;
- 100 г мұздатылған жасыл бұршақ;
- 300 г тауық еті;
- 1 пияз;
- 5 қызанақ;
- 1 болгар бұрышы;
- шымшу шафран;
- зәйтүн майы;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Егер сізде хоризо болмаса, оны шикі ысталған шұжықпен алмастырыңыз немесе тағамға көбірек тауық етін қосыңыз.
Мидияларды жуыңыз. Оларды кастрюльге сары маймен бірге салыңыз, үстіне шарап құйыңыз және қабықтар ашылғанша пісіріңіз. Тауық етінің етін текшелеп тураңыз. Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз және оған 5 минут қуырыңыз. Жеке ыдысқа салыңыз. Болгар бұрышын тұқымдар мен бөлімдерден тазалаңыз, жолақтарға кесіңіз. Тазартылған пиязды ұсақтаңыз. Терең табада 7-8 минут қуырыңыз, содан кейін көкөністерге күріш пен хоризо тілімдерін қосыңыз. Қуырыңыз, ара-тұра араластырыңыз, тағы екі минут. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алып тастаңыз, целлюлозаны ұсақтап, туралған сарымсақ пен шафранмен бірге күрішке қосыңыз. Мидиядан қалған сұйықтықты табаға құйыңыз. сонымен қатар 4 ас қасық қосыңыз. жылы су, тұз және бұрыш, араластырыңыз және қақпақпен жабылған 25-30 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталардан 10 минут бұрын жасыл бұршақ, кальмар сақиналарын, қабығынан тазартылған және қайнатылған асшаяндарды, қабықтардан алынған мидиялардың жартысын қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде қабықтардағы қалған мидиямен безендіріңіз.
Томат тұздығында кеспесі бар кальмар
Саған қажет болады:
- 500 г кальмар;
- 400 г спагетти;
- 1 пияз;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- зәйтүн майы;
- 3 қызанақ;
- 1 ас қасық. Сахара;
- 1/2 ас қасық. құрғақ ақ шарап;
- 1 ас қасық. коньяк;
- 1 ас қасық. шикі қаймақ;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Бұл рецепт бойынша кальмарды күрішпен де, қайнатылған картоппен де беруге болады.
Пияз бен сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Оларды зәйтүн майына қуырыңыз, содан кейін табаға туралған қызанақ, шарап пен қант қосып, тұз бен бұрыш салыңыз. Тұздықты орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Кальмарды сақиналарға кесіңіз. Бөлек табада коньяк пен 1 ас қасық қосыңыз. зәйтүн майы, осы қоспада кальмар сақиналарын қуырыңыз. Оларды томат тұздығына жіберіп, тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында қаймақ қосыңыз. Спагеттиді тұзды суға қайнатыңыз. Кеспені кальмармен және тұздықпен беріңіз.
