Ыстық қуырылған немесе қайнатылған картоп өзін-өзі қамтамасыз ететіндей, олар ештеңе талап етпейді. Бұл бір тамшы май, бір шөп шөпі және аздап тұз. Сонымен қатар, сіз картопты тек тамырлы дақылдардың алуан түріне, тағам түріне байланысты емес, сонымен қатар маусымға қарай тұздауыңыз керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірудің басында сіз ботқа айналмауға кепілдік берілген картопты тұздай аласыз. Бұл қабығы аршылмаған жас картоп. Егер адам диетада болса немесе қандай да бір себептермен (мысалы, тоқтату белгілеріне байланысты) сары маймен немесе сүттен хош иістендірілген қою пюренің орнына тұзды-крахмалды жеңіл ұнтақты жегісі келсе, онда бұл нұсқа оған арналған. Піскен, «күзгі» картоп пісіру соңында тұздалады. Пісірілген картоп тұз түрлеріне өте сезімтал: теңіз және кәдімгі, тас. Теңіз тұзы - бұл әртүрлі тұздардың қоспасы. Қайнаған суда ол химиялық реакциялар циклынан өтеді: кейбір қосылыстар компоненттерге ыдырайды, басқалары түзіледі, демек дәмі де өзгереді. Егер тағамның тұздану дәрежесі отбасында шешуші маңызға ие болса (мысалы, жүкті әйелдер үшін), онда ірі тас тұзын қолданған дұрыс.
2-қадам
Жолақтарға кесілген қуырылған картопты ыдыс жартылай дайын болған кезде тұздайды. Кейде тұзды майда ерітеді, кристаллдарды табада шашыратады, сонда май біркелкі тұздалады, содан кейін жұқа тілімдерге кесілген картоп жайылады. Қуырылған қуырғышты қуырғыштан шығарған кезде тұз себеді немесе олар қытырлақ болмайды. Қыста қуырылған картопты кептірілген шөптер мен тұздың қоспасымен себуге болады. Олар сізге таныс дәмнің қосымша түрін қосады. Отқа пісірілген картоп тұзсыз дайындалады.
3-қадам
Егер картоп салатқа дайындалса немесе диеталық тағамға дайындалған болса, онда оларды тұздаудың қажеті жоқ. Біріншіден, табиғаты бойынша картоптың дәмі аздап тұзды, бұл минералдардың бай жиынтығына байланысты. Екіншіден, салатта қайнатылған картопты маринадталған қияр, майонез, ет немесе балық консервілері араластырады және олар қазірдің өзінде жеткілікті тұздалған. Өзге бүйрек тұзымен бүйрегіңізді қысудың қажеті жоқ.
