Сиыр еті көптеген минералдардың, әсіресе мырыштың көп болуына байланысты өте құнды ет түрі болып саналады. Бұл әлемдегі ең танымал ет ингредиенттерінің бірі. Сиыр етін әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: қайнатыңыз, бұқтырыңыз, қуырыңыз. Одан ыдыс-аяқтар өте алуан түрлі және өте танымал.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті - 500;
- ұн - 3 ас қасық. л;
- өсімдік майы;
- пияз - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- су - 400 мл;
- тұз;
- паприка - 1 шай қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ұзын күріш - 1, 5 ас қасық;
- ірімшік - 50 г;
- томат тұздығы;
- ақжелкеннің бір шоғыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен ет бөлігін салқын сумен жақсылап шайып, қағаз сүлгімен немесе сүлгімен аздап құрғатыңыз. Содан кейін оны тамырлар мен сүйектерден бөліп алыңыз, егер бар болса, қабықшалар мен майларды тазалаңыз. Осыдан кейін, ет талшықтар бойымен кішкене бөліктерге кесіңіз, әрқайсысын ұнға айналдырыңыз.
2-қадам
Терең кастрюльге көкөніс немесе зәйтүн майын алдын ала қыздырыңыз және оған етті қызарғанша қуырыңыз. Есіңізде болсын, ет бөліктері бір-біріне тығыз жатпауы керек, сондықтан олар жақсы қызарып, бұқтырылмайды. Күйіп қалмас үшін оларды мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.
3-қадам
Ет пісіп жатқанда, пияз бен сәбізді жуып, тазалаңыз. Пиязды жартылай сақиналармен кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште кесіңіз немесе жолақтармен тураңыз. Оларды кастрюльге қосып, етпен баяу отта тағы бес-жеті минут қайнатыңыз.
4-қадам
Содан кейін мұқият суға құйыңыз, бәрін біртекті масса пайда болғанға дейін араластырыңыз, тұз, дәмдеуіштер қосып, қайнатыңыз.
5-қадам
Күрішті екі-үш рет ағынды сумен шайыңыз, дуршлагқа тастаңыз. Содан кейін оны кастрюльге қуырылған етдің үстіне қойып, тегістеңіз. Барлық су қайнатылған кезде, қасықпен түбіне дейін бірнеше шегініс жасаңыз. Әр құдыққа екі-үш ас қасық су құйыңыз.
6-қадам
Содан кейін кастрюльді қақпақпен тығыз жауып, күріш пен сиыр етін баяу отта тағы отыз-қырық бес минут қайнатыңыз.
7-қадам
Пісіру үшін ұзын күрішті қолданыңыз, өйткені ол үгітіліп кетеді. Дөңгелек күріштің тұтқырлығы мен тұтқырлығы жоғары, сондықтан оны кез-келген басқа тағамды пісіру үшін қолданған дұрыс. Мысалы, толтырылған қырыққабат.
8-қадам
Ыстық күріш пен етке қызмет етіңіз, үстіне үгітілген ірімшік, майдалап туралған ақжелкен немесе томат тұздығын себіңіз. Ас болсын!
