Түпнұсқа және дәмді Шанхай салаты мерекелік үстелдің патшасы бола алады. Бұл тағамның әртүрлі ингредиенттердің жиынтығы бар көптеген нұсқалары бар. Алайда тауық пен ананас әдетте Шанхай салатының негізгі ингредиенттері ретінде қолданылады.
Шампиньоны бар Шанхай салатына арналған рецепт
Осы рецепт бойынша Шанхай салатын дайындау үшін сізге қажет:
- 1 қайнатылған тауықтың төс еті;
- 1 банка ананас;
- маринадталған саңырауқұлақтардың консервілері;
- зәйтүн банкалары;
- зәйтүн банкалары;
- 3 ас қасық. л. жүгері консервілері;
- қытай қырыққабаты;
- 200 г майонез;
- аскөк жасыл.
Шанхай салатын ысталған тауықтың төс етімен дайындауға болады. Бұл жағдайда теріні тауықтан алып тастау ұсынылады.
Тауықтың төс етін тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін салқындатып, тауықты сүйектен бөліп, кішкене текшелерге кесіңіз.
Консервіленген ананастарды ағызып, ананастарды кішкене бөліктерге бөліңіз. Егер сіз салат үшін тұтас консервіленген саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды жұқа тілімдерге бөліңіз. Зәйтүн мен шұңқырлы зәйтүнді кесектерге кесіңіз.
Содан кейін дайындалған ингредиенттерді қабаттарға салыңыз, әрқайсысын майонезбен жағыңыз. Алдымен тауықтың төс етін терең салат ыдысының немесе жалпақ табақтың түбіне салыңыз, содан кейін ананас кесектерін, жүгері мен саңырауқұлақтарды салыңыз, оның үстіңгі қабаты зәйтүн мен зәйтүн тілімдері.
Салатты дайындағаннан кейін оны 3 сағатқа тоңазытқышқа салып қойыңыз.
Үстелге «Шанхайға» қызмет етер алдында қытай қырыққабатының жапырақтарын жуыңыз, оларды құрғақ сүлгімен қойыңыз және суды ағызыңыз. Содан кейін қытай қырыққабатының жапырақтарын порцияланған табақтарға ауыстырыңыз, үстіне салатты салыңыз, аскөк бұтақтарымен, сондай-ақ тұтас зәйтүн мен зәйтүнмен безендіріңіз.
Шанхай ірімшігі мен көкөніс салатының рецепті
Рецептте көкөністерді қолданудың арқасында Шанхай салатының бұл нұсқасын шартты түрде көктем деп атауға болады. Бұл қажет:
- 100 г тауық еті;
- 1 сәбіз;
- 1 қызанақ;
- 10 г шалғам;
- 2 мандарин;
- 10 г қызыл қырыққабат;
- жасыл пияз;
- 75 г роман салаты;
- 75 г айсберг салаты;
- 1 ас қасық. л. пармезан ірімшігі;
- киндрадан 1 байлам;
- 5 г кептірілген насыбайгүл;
- 3 түйір сарымсақ;
- ½ шай қасық. ұнтақталған бұрыш;
- 1 стакан қант;
- 5 ас қасық. л. соя тұздығы;
- 2 ас қасық. л. Жапон ақ сірке суы
- ½ стакан әк шырыны;
- 5 ас қасық. л. өсімдік майы.
Тауықтың төс етін жуыңыз, құрғатыңыз, ағаш асхананың балғасымен, бұрышпен, тұзбен аздап ұрып, өсімдік майы бар табаға қуырыңыз.
Содан кейін салқындатып, ені шамамен сантиметр болатын жолақтарға кесіңіз.
Содан кейін тұздықты дайындаңыз. Ол үшін өсімдік майын, лайм шырынын, жапон сірке суын, соя соусын, түйіршіктелген қант, ұнтақталған бұрыш, ұсақталған сарымсақ қалампырлары мен туралған кинза блендерінде араластырыңыз.
Бір жарым сағат тұздықта дайындалған тауық етін маринадтаңыз.
Салатқа арналған қызанақты өткір пышақпен кесу ұсынылады, әйтпесе одан көптеген шырындар ағып кетеді, ал тілімдер «мыжылған» болып шығады.
Салат пен көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз. Салат жапырақтарын 3 х 3 сантиметрдей етіп кішкене бөліктерге жыртыңыз немесе кесіңіз. Сәбіз бен шалғамды жұқа тілімге, ал қызанақты текшелерге кесіңіз. Жасыл пиязды пышақпен ұсақтап, қызыл қырыққабатты тураңыз.
Алынған қоспаға үгітілген пармезан ірімшігін, шымшым насыбайгүл, ас қасық зәйтүн майын қосып, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
Өсімдік қоспасын жалпақ табаққа салыңыз да, мандарин сыналарымен безендіріңіз. Үстіне маринадталған тауықтың төс етін қосып, майдалап туралған кинза себіңіз.
