Соррель - біздің үстелдегі дәмді емші. Ол дәстүрлі медицина рецептерінде, сондай-ақ ауыз қуыратын сорпаларды, қырыққабат сорпаларын, салаттар мен пирогтарды дайындау үшін белсенді қолданылады. Қымыздық тағамдарын мәзіріңізге қосу арқылы сіз витамин жетіспеушілігінен және қызылиек ауруынан аулақ бола аласыз, сонымен қатар гемоглобинді көбейтіп, бауыр мен ішектің жұмысын жақсарта аласыз.
Бұл қажетті
-
- Көктемгі қымыздық сорпасы үшін:
- 500 г қымыздық;
- жас сарымсақ қауырсындары;
- 2-3 ст. өсімдік майының қасықтары;
- 1-2 ас қасық. ас қасық ұн;
- 3-4 дана картоп;
- жасыл;
- тұз.
- Жазғы қырыққабат сорпасы үшін:
- 500 г ет;
- 500 г шпинат (қалақай);
- 200 г қымыздық;
- ақжелкен тамыры;
- 1 сәбіз;
- 1 бас пияз;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- 2 ас қасық. май қасықтары;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз;
- шикі қаймақ;
- 1 жұмыртқа.
- Қымыздықтарды киюге (қыста дайындық):
- 800 г қымыздық;
- 100 г сарымсақ көрсеткілері;
- 50 г ақжелкен;
- 1 стакан су;
- 5 г тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Көктемгі қымыздық сорпасы
Өткізіп, жуыңыз, қымыздық пен жас сарымсақ қауырсынын ұсақтап кесіңіз. Араластырыңыз, қыздырылған өсімдік майы бар кастрюльге салыңыз және жабық қақпақтың астында қайнатыңыз. Ұнды қосып, мұқият араластырыңыз және мұқият қайнап тұрған тұзды сумен жабыңыз. Сорпа орташа консистенциялы болуы керек. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Оны сорпаға салыңыз да, піскенге дейін пісіре беріңіз. Қызмет көрсетер алдында жуылған және майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
2-қадам
Жазғы қырыққабат сорпасы
Сорпаны пісіріңіз. Шпинатты немесе қалақайды сұрыптап, жақсылап шайып, қайнаған суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дуршлагқа тастаңыз, суды ағызып, електен сүртіңіз. Қымыздықты сұрыптаңыз және шайыңыз, үлкен жапырақтарды кесіңіз. Ақжелкеннің тамырын, сәбіз мен пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіп, майға аздап қуырыңыз. Қуырудың соңында көкөністерге ұн себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Содан кейін үгітілген шпинатты, қуырылған тамырларды кастрюльге салыңыз, ыстық ет сорпасымен сұйылтыңыз, лавр жапырағы, бұрыш қосып, он бес-жиырма минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін он минут бұрын қымыздықтың жапырақтары мен тұзын кастрюльге салыңыз. Жазғы қырыққабат сорпасына қаймақ пен қайнатылған жұмыртқа ұсынған жөн.
3-қадам
Қысқы қымыздық
Қымыздықтың жапырақтары арқылы өтіп, зақымдалғанын алып тастаңыз. Содан кейін ағын сумен өте жақсы жуыңыз. Құмның қалмағанына көз жеткізіңіз. Сарымсақтың жас өскіндерін жуыңыз және оларды қымыздықпен бірге ұсақтап тураңыз. Барлығын эмаль ыдысқа салыңыз, суға құйыңыз және тұз қосыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойып, қайнатыңыз. Шөптерді бес минут қайнатыңыз және дереу таза, алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз. Жабыңыз және ораңыз. Содан кейін банктерді төңкеріп, толық салқындағанша қалдырыңыз. Қымыздық байламын салқын жерде сақтаңыз. Жасыл сорпалар мен қырыққабат сорпаларына қолданыңыз.
