Күз алма жинауды қуантады, оны сақтауға ғана емес, олардан қыста көптеген дәмді дайындықтар жасауға болады. Рецепттердің әртүрлілігі әртүрлі жемістер мен дәмдеуіштерді қосуға мүмкіндік береді, бұл консервіленген алма десерттеріне талғампаз және ерекше дәм береді.
Кептірілген алма
Кептіру үшін тек жақсы жемістер ғана емес, сонымен қатар кез-келген пішіндегі және алуан түрдегі бүлінген, бүлінген алмалар қолданылады. Сіз арнайы кептіргіште, далада және пеште кептіре аласыз. Соңғы әдіс витаминдерді көбірек сақтауға көмектеседі.
1 кг алма үшін сізге қажет: 1 литр су және 1 ас қасық. қасық тұз, нәтижесінде шамамен 180 г кептірілген жеміс алынады.
Дайындық:
- Алманы жақсылап жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
- Жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз.
- Алманың қараюына жол бермеу үшін оларды тұзды ерітіндіге 5-10 минут салып қою керек (1 ас қасық тұз 1 литр суға сұйылтылған).
- Содан кейін артық ылғалды сіңіру үшін дуршлагке бүктеп, сүлгімен жатыңыз.
- Жарты сақинаны пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына бір қабатқа салыңыз.
- Пешті 90-100 градусқа дейін қыздырып, пісіру парағын 4-5 сағатқа қойыңыз.
- Жемістердің өртенуіне жол бермеу үшін мезгіл-мезгіл пешке қарау керек.
- Дайын кептірілген жемістерді шыны ыдыста немесе мақта пакетте сақтаңыз.
Лимон мен апельсин қосылған алма джемі
1 кг алма үшін сізге қажет: 1 кг түйіршіктелген қант, 1 орташа апельсин және лимон.
Дайындық:
- Жемістерді ағын сумен жуыңыз.
- Алманы кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Лимон мен апельсин қабығын аршып, ұсақтаңыз.
- Лимон мен апельсин қосылған ыдысты су ваннасына салыңыз, қант қосыңыз. Араластырыңыз, қант толығымен ерігенше ұстаңыз, содан кейін су ваннасынан алыңыз.
- Қоспаға алма қосып, баяу отта 30-40 минут қайнатыңыз.
- Банкалар мен қақпақтарды жуыңыз, банктерді 10-15 минут зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды қайнатыңыз.
- Дайын джемді банкаларға құйып, ораңыз.
- Толығымен салқындағанша аударыңыз.
- Бөлме температурасында қараңғы жерде сақтаңыз.
Алма мен алмұрт шырыны (целлюлозамен)
3 литр шырын үшін сізге: 3, 5 кг алма мен алмұрт қажет.
Дайындық:
- Жемістерді жуыңыз, жартысын кесіңіз және шырын сыққыштан өткізіңіз.
- Шырынмен бірге кастрюльді отқа салыңыз, қайнатыңыз және көбікті жоғарыдан шығаруды ұмытпастан 5 минут қайнатыңыз.
- Шырын стерильденген банкаларға құйылады және бірден оралады.
- Айналып, оқшаулаңыз. Банкалар салқындағаннан кейін оны салқын жерге қойыңыз.
- Қолданар алдында жақсылап шайқаңыз.
Етке арналған алма тұздығы
3 үлкен тәтті және қышқыл алма үшін сізге қажет: 3 түйір сарымсақ, 300-350 мл су, 1 шай қасық сунели құлмақ, тұз, ащы бұрыш, ақжелкен дәміне қарай.
Дайындық:
- Алманы жуыңыз, қабығын аршыңыз, тілімдерге бөліп, су құйыңыз.
- Жұмсақ болғанша 10-15 минут пісіріңіз.
- Електен сүртіңіз. Пюреге үгітілген сарымсақ, сунели құлмақ, бұрыш және тұз қосыңыз.
- Блендермен жақсылап араластырыңыз және баяу отқа қойыңыз. 5-10 минут пісіріңіз.
- Кішкентай стерильді банкаларға құйыңыз және бұрандалы қақпақтармен жабыңыз.
- Салқын күйінде ұстаңыз.
Алма джемі
1 кг алма үшін сізге қажет: қант 500 г, лимон ½ дана, су 220-250 мл, ванильді қант 15 г, ұнтақталған мускат жаңғағы 5 г, пектин 1 пакет, дәміне қарай даршын.
Дайындық:
- Алманың қабығын аршып, тілімдерге бөліңіз.
- Лимоннан шырынды сығып, қабығын алыңыз.
- Алмаға 1 ас қасық қосыңыз. лимон шырыны мен қабығы, 2/3 мөлшеріне су қосып, отқа салыңыз.
- Қайнағаннан кейін қақпақпен жабылған 20-25 минут пісіріңіз.
- Дәнді алып тастаңыз және алманы пюре жасау үшін блендерді қолданыңыз.
- Пюреге дәмдеуіштер мен пектинді қосыңыз, қайнатыңыз. Қант қосыңыз, араластыруды ұмытпаңыз, тағы 5 минут пісіріңіз.
- Дайын джемді стерильді банкаларға жіберіп, ораңыз.
- Толығымен салқындағанша орап алыңыз.
